Oltrepò Pavese Metodo Classico Pinot Nero Casto Pas Dosé 2018
Gioca sugli estremi, sulla maturità golosa e una vivacità di frutti e vegetali. In bocca si conferma porgendo una nota misurata tannica che si scontra con la succosità acida. Bene su capesante ai funghi porcini e Cognac.
- Annata 2018
- Denominazione Oltrepò Pavese Metodo Classico Docg
- Uvaggio pinot nero
- II fermentazione bottiglia
- Alcol 12
- Voto 3.5
- Produzione 3.000
- Prezzo (€) 30,00
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Degustazione
Giallo oro antico luminoso con perlage fine, accoglie dolce sui toni di torta savarin con bagna al Cognac, che va a fondersi con le note di arancia fresca, in scorza candita e in nettare, con cenni di noce fresca e dolcezze di crema pasticcera al cioccolato, sfumati da gianduia, mentre toni evoluti diventano più netti nelle note di prugna disidratata e sapa in contrasto con toni vegetali di eucalipto e cenni di acqua di rose. Di bel volume e cremosità, è sapido, fresco, dotato di una pennellata tannica lunga che asciuga appena, trovando nel finale la succosità a contrastare. Coerente nel porgere la dialettica tra maturità e freschezza, con una lunga mineralità di salgemma.