Stefano Ferrara lancia I-Conico e Diametro 7

Il gelato, che fino a pochi anni fa era un dolce prettamente estivo, ormai ha superato lo scoglio e i limiti di una ingiustificata stagionalizzazione. Abbiamo, finalmente, imparato a gustarlo tutto l’anno e anche in tutte le forme! Questo anche grazie a maestri gelatieri come Stefano Ferrara, che nel suo avveniristico  laboratorio romano “Formaessenza” continuare a esprimere e perfezionare la sua personale interpretazione del gelato.

Il gelato secondo Stefano Ferrara

La mission di Ferrara è generare un’esperienza gustativa unica partendo certamente dal gelato e coinvolgendo contestualmente diverse consistenze grazie all’inserimento di elementi di pasticceria. Tutto questo è ovviamente frutto di un profondo e attento studio di Ferrara sulla texture e sulle temperature, che ha permesso al maestro gelatiere di proporre un gelato diverso da quello a cui siamo abituato, soprattutto per la forma. Ferrara infatti ha “stravolto” l’idea di gelato presentadolo al pubblico sotto forma di sfera, in barattolo o su stecco ma continua a stupirci con altre novità da gustare in questo autunno.

I-CONICO il cono ripieno di gelato!

La mente creativa del maestro, con il prezioso supporto tecnico del consolidato staff di pasticceria, ha messo a punto due nuovi prodotti I-CONICO e DIAMETRO 7 che esprimono la mission di Ferrara, con forme geometriche non solo contenitore dell’idea ma attori dell’idea stessa. Torna nelle referenze di Formaessenza l’iconico cono, interpretato secondo la filosofia del format, dove non sono concessi spazi al vuoto. Il processo creativo che porta alla realizzazione del prodotto nasce traendo ispirazione dalla linea LOVERS che verticalizza in barattolo tutte le texture e i gusti delle torte semifredde di Formaessenza. Ferrara, quindi, trasferisce l’approccio tecnico-creativo delle sue torte in una nuova forma verticale quella del cono.

Diametro 7, il biscotto gelato bigusto personalizzabile

E’ l’interpretazione personale del maestro gelatiere di un grande classico: il biscotto gelato. Il nome nasce dalle dimensioni dei due dischi circolari, di consistenze diverse, che racchiudono il gelato: tutte di sette centimetri di diametro. “Nella scelta della misura del diametro – racconta Stefano Ferrara – ho scelto il numero sette per la sua importanza in tutte le culture e le religioni del mondo; mi ha colpito soprattutto – continua il maestro gelatiere – l’idea che per i pitagorici fosse il numero simbolo del cambiamento e dell’evoluzione che sono proprio i valori guida di Formaessenza”. Ferrara interpreta il biscotto gelato focalizzandosi e valorizzando la differenziazione delle texture dei due dischi che racchiudono il gelato. Diametro sette è disponibile con biscotto frolla, biscotto savoiardo e brioche. Il cliente può scegliere dunque il biscotto preferito e anche il gusto per la farcitura che si compone di due semiluce di duplice gusto. Sarà, inoltre, possibile acquistare Diametro 7 nelle versioni frolla e savoiardo anche solo in sezione semiluna (mezza porzione) con scelta gelato monogusto;  un’ opzione che va incontro al cliente più curioso, a quello più attento al controllo calorico e ai bambini.