Ad Ostia per una cucina di mare schietta e senza fronzoli

Nel cuore di Ostia c’è Osteria Landi, l’osteria di mare che Emanuele Landi e Claudio Prossomariti hanno trasformato da enoteca in un progetto più ambizioso: un piccolo ristorante con un menu essenziale dove a prevalere deve essere la qualità della materia prima lavorata con esperienza e tecnica. 

Da enoteca a osteria di mare

Nata come enoteca nel 2017, solo da marzo 2024 si è trasformata in ristorante “E’ stato un processo lento, i clienti dovevano assimilarlo. Dalla formula aperitivo siamo passati a piatti più strutturati pur rimanendo semplici” racconta Emanuele, che con la sua famiglia ha gestito un bar a Ostia da moltissimi anni e aveva voglia di creare qualcosa di diverso: “volevo avviare un progetto mio e coinvolgere qualcuno di competente e giovane, sono stato fortunato a trovare Claudio”.  Claudio Prossomariti, classe 1994, è un fuoriclasse. Cresciuto alla scuola di Lele Usai ai tempi del Tino, ha preso in mano la cucina e ha puntato su ricette che potessero, nella loro semplicità, esprimere il meglio usando i prodotti della filiera corta: “Volevo far conoscere un tipo di pesce diverso dal solito, il nostro mare ha tanti pesci saporiti se cucinati a mestiere, mi vengono in mente l’ombrina o la tracina,” . In cucina lo affiancano a turno due ragazzi molto giovani, che vogliono imparare: “Uno ha appena fatto la maturità. Non abbiamo un lavapiatti e facciamo tutto noi: dal pane, alla pasta, ai dolci”. E che pane, e che pasta e che dolci!

La proposta gastronomica snella e ben strutturata

Il menu offre 4 antipasti, 4 primi, 4 secondi e 4 dolci più qualche fuori menu segnato su una lavagna e un menu degustazione di 6 portate al costo di 50 euro. Per citare qualche portata: le alici fritte in saor, una rivisitazione delle venete sarde in saor, con cipolle caramellate pinoli e uvetta per cominciare. Trai primi gli gnocchi di patate ai gamberi rosa e le pappardelle al ragù di tonno, vi faranno molto felici. Mentre per i fan dei secondi la tracina con zucchine alla scapece è un piatto tanto originale quanto semplice. Dulcis in fundo nessun dessert è banale se fatto a mestiere: la crema alla vaniglia e limone con frutta di stagione ne è un esempio. Osteria Landi ha circa 15 coperti dentro e 15 fuori.

È un posto caldo e accogliente,  dalle tinte della sabbia. Il ferro è protagonista alle pareti, per l’esposizione dei vini in prevalenza del Lazio e di piccoli produttori, e sulle vetrate dell’ingresso. La cucina si affaccia sulla sala tramite una finestra. Una parete di mattoncini e un divanetto imbottito in pelle color cuoio, bene si coniugano con il legno dei tavoli e del pavimento. Qui nulla è lasciato al caso. 

Osteria Landi
Via Claudio 26-28 Lido di Ostia
Per info e prenotazioni: Tel. 0656305565