Calici & Spicchi – Cento abbinamenti d’autore tra pizza e vino

C’è un filo sottile e irresistibile che unisce la fragranza di una pizza ben fatta al profumo elegante di un calice di vino. È il filo che Antonella Amodio, giornalista, sommelier e scrittrice casertana, continua a intrecciare con passione nel suo progetto editoriale Calici & Spicchi – Atlante della pizza e del vino in 100 abbinamenti, giunto al suo secondo volume, più ricco e completo, edito da Malvarosa.

Il mondo che esplora e racconta

Dopo il successo del primo libro – oltre 200 presentazioni ufficiali e più di 150 recensioni e articoli dedicati – Amodio torna con un lavoro che amplia i confini e lo sguardo: oltre 100 pizzerie selezionate in tutta Italia, dall’Alto Adige alla Sicilia, e una sezione internazionale che attraversa più di 20 Paesi, dal Brasile all’Australia. Ogni pizza è abbinata a un vino italiano, in un omaggio sentito alle radici enologiche della nostra terra e alla biodiversità che la rende unica. Il libro non è solo una guida o un ricettario, ma un vero e proprio atlante sensoriale: racconta i territori, le mani e le idee dei maestri pizzaioli, le scelte dei produttori di vino, e soprattutto il legame profondo tra due mondi che, se accostati con intelligenza e rispetto, sanno esaltarsi a vicenda. Con tono accessibile ma rigoroso, Amodio accompagna il lettore in un viaggio che parla di gusto e di cultura, ma anche di stile di vita e convivialità. Il volume si arricchisce di nuovi contenuti pratici – come la guida su come costruire una carta dei vini in pizzeria – e di riflessioni condivise con realtà come l’Associazione Nazionale Le Donne del Vino e il Movimento Turismo del Vino. È un lavoro che promuove l’abbinamento pizza-vino come esperienza gastronomica completa, democratica e sorprendente.

Sfogliando il libro

Tra le pagine di Calici & Spicchi, Antonella Amodio non si limita a proporre abbinamenti enogastronomici, l’autrice infatti ci guida in un viaggio curioso tra storia e tradizione. Si scopre, ad esempio, che già a Pompei esistevano accostamenti tra cibi e vini: un affresco ritrovato raffigura una sorta di “vino e focaccia”, testimonianza di una cultura gastronomica antica e sorprendentemente simile alla nostra. A Napoli, invece, alcune abitudini tradizionali continuano a vivere nei vicoli: la pizza fritta accompagnata da un bicchierino di Marsala non è solo un piacere da strada, ma un rituale che racconta storie di convivialità e gusto. Piccoli aneddoti come questi rendono il libro una lettura ricca di curiosità, capace di incuriosire tanto chi ama cucinare quanto chi ama scoprire il lato storico e culturale del cibo. Uno degli abbinamenti più complicati da trovare è stato quello per la pizza ai carciofi: l’autrice racconta che “è stato più difficile di quanto immaginassi individuare il vino giusto per la pizza con i carciofi”.  Allo stesso modo, Antonella ci racconta che l’abbinamento più divertente è stato quello della pizza con Nutella: qui l’idea è stata un vino dolce (ma non troppo), per giocare sulla dolcezza dell’impasto e della farcitura.

L’autrice e il suo stile

Antonella Amodio – originaria di Caserta, giornalista e sommelier – ha collaborato con testate di settore, curando rubriche dedicate all’abbinamento pizza-vino e partecipando in qualità di giurata in concorsi enologici. Con discrezione e tanta curiosità, Amodio restituisce al lettore la gioia semplice e universale del buon abbinamento, portando rispetto al lavoro di pizzaioli, viticoltori e operatori della filiera. «In fondo non ho scoperto nulla di particolare se è vero che nell’affresco ritrovato a Pompei anni fa era raffigurata una focaccia … e un calice di vino». «Un volume pensato per diffondere la cultura del vino in abbinamento alla pizza, come matrimonio ideale capace di esaltare entrambi in un equilibrio armonico e sorprendente». 

Perché leggerlo (e tenerlo a portata di mano)

È un libro pensato per chi ama la pizza, chi ama il vino e per chi crede che accostare i due non sia solo un gioco gastronomico, ma un racconto fatto di ingredienti, mani, territori e cultura. In più, essendo adatto anche agli operatori – pizzerie, ristoranti, wine-bar – può diventare uno strumento concreto per migliorare la proposta enologica accanto alla pizza. Un libro da leggere, consultare e portare con sé: perché dietro ogni spicchio e ogni calice c’è un mondo di storie da scoprire.

Calici & Spicchi – Atlante della pizza e del vino in 100 abbinamenti è disponibile in libreria e online (edizioni Malvarosa, €20).