Mulino Bistrò, la colazione non guarda l’orologio

Fino all’11 ottobre Mulino Bianco apre il suo Mulino Bistrò a Milano, alla Fonderia Napoleonica, un luogo in cui si può fare colazione dalle 8 alle 20. Nasce dai dati di un’indagine che mostra italiani sempre più liberi dagli orari tradizionali. Tra menu gourmet, installazioni e laboratori, dieci giorni per vivere il rito del primo pasto in modo nuovo.

Gli italiani amano fare colazione, non solo al mattino

Il primo pasto della giornata non è più confinato al mattino, a dircelo è un’indagine condotta da AstraRicerche per Mulino Bianco. Secondo lo studio condotto su mille persone tra i 18 e i 70 anni, il 63,2% degli intervistati consuma prodotti da colazione anche in altri momenti della giornata, mentre uno su tre (31,5%) si concede una vera colazione fuori dall’orario mattutino. A far sconfinare la colazione dalla fascia mattutina, sono soprattutto i giovani: i “colazionisti a tutte le ore” arrivano al 38% tra Gen Z e Millennials, contro il 22% dei Baby Boomers. I momenti preferiti sono quelli diurni, scelti da quasi 8 italiani su 10 (79,2%): la merenda pomeridiana raccoglie il 44,1% delle preferenze e la metà mattina il 42%. Ma c’è chi si spinge fino a sera, con il 13,1% che opta per uno spuntino serale o addirittura notturno e il 12,4% che chiude la cena con questi sapori. A guidare le scelte è soprattutto il piacere: il 63,8% indica motivazioni edonistiche, dalla golosità (34,2%) al desiderio di una pausa (26,6%), mentre la praticità si ferma al 20,6%. Non sorprende che il 41,8% si dica interessato a locali che propongano formule da colazione tutto il giorno, quota che sale al 50% nelle famiglie con figli minorenni.

Il menu: ricette inedite e un tocco di casa

Ed è proprio dall’analisi di questi numeri che nasce il Mulino Bistrò, ospitato alla Fonderia Napoleonica situata nel quartiere Isola, al 21 di via Genova Thaon di Revel. Intorno al locale prende forma la “Mulino Breakfast Week”: dieci giorni in cui scegliere proposte dolci e salate firmate dallo chef Carlo Maria Ricci, che reinterpreta i prodotti più amati della marca. Tra i dolci spiccano i tarallucci con mousse al limone e composta di fragole ma anche l’iconico tegolino con crema alla vaniglia, amarene e cioccolato fondente; sul fronte salato, il Gran Bauletto Campagnolo con uovo, pancetta, pomodoro e avocado e la Pinsa con stracciatella di burrata. Per i bambini ci sono il “Gufetto Pancakes” e la “Flauto Car”. Anche la tavola fa parte del rituale: ciascuno potrà scegliere tazza e tovaglietta ispirate alla Valle del Mulino, un dettaglio che richiama un’abitudine reale, visto che per il 33,7% degli intervistati la tazza preferita è già parte della colazione. Ad animare la giornata arriva il “Baiocchi Special”, con lo chef che richiama gli ospiti al suono di una campana e farcisce al momento i Baiocchi con caramello salato, mango o crema di limone, chiedendo di votare la versione preferita.

Installazioni e laboratori per grandi e piccoli

Il bistrò permette anche di entrate nell’universo Mulino Bianco e della campagna “Dove la natura è una storia buona”. Un’esperienza pensata soprattutto per i più piccolo in cui si va dal Carillon del Mulino, popolato da personaggi come la gallina Rosita, al wall interattivo “Senti che Buono”, fino al photo booth ispirato alla campagna. Una mappa guida i visitatori alla ricerca dei quattro timbri del Mulino, mentre la Bottega del Mulino offre gadget e merchandising. Il calendario prevede laboratori su prenotazione: i bambini potranno preparare la propria Crostatina con “Mani in Pasta!”, gli adulti creare un quadro botanico con “Crea la tua Valle del Mulino” o scoprire il tè con Gusmìn. Non mancano calligrafia e i “Mulino Lab con i Creator”, guidati da Eva Andrini e dallo chef Antonio La Cava. Gratuiti, invece, gli incontri “Storie dal Mulino”.
Il bistrò è aperto tutti i giorni dalle 8 alle 20 fino all’11 ottobre, calendario e prenotazioni sono consultabili su eventi.mulinobianco.it.