Blanc de Blancs Pas Dosé
Come quelle persone cui devi concedere tempo per apprezzarle davvero: inizia un po’ scostante, poi si concede, rivelando qualità non percepibili al primo approccio. Bene su crudo di triglia con vellutata di pachino e pesto leggero.
- Annata sa
- Denominazione Vsq
- Uvaggio chardonnay
- II fermentazione bottiglia
- Alcol 12.5
- Voto 3.5
- Produzione 8000
- Prezzo (€) 22.00
- Acquista bollicine su Amazon.it
Degustazione
Paglierino, grana fine. Curioso profilo, trasversale e difficilmente collocabile nelle categorie canoniche: combina una mela matura a ricordi di pane integrale grigliato, algidi richiami al biancospino e soffi di gesso. Ha bisogno di tempo per aprirsi e, finalmente, regalare note di crema al limone, meringa, ricordi di vaniglia e la pungenza tipica del kumquat. Il tutto in un sottofondo di noci appena tostate e il ricordo dei dolcetti giapponesi ai fagioli. Entra in equilibrio, senza acuti, morbido e avvolgente, poggiato principalmente sulla sapidità. Ecco che si esprime la freschezza, in lunghezza da sostenere una struttura complessivamente media con la sua succosità. Buona la persistenza, si sfoga su note di marmellata di limoni e menta.