Alto Adige Riserva 36 Brut 2018
Si esprime con garbo al naso e alla freschezza fruttata e minerale aggiunge pasticceria e tostature. In bocca l’acidità è viva ma la salinità è la regina dell’assaggio. Bene insieme a millefoglie di merluzzo e patate con salsa di extravergine, pomodorini e basilico.
- Annata 2018
- Denominazione Alto Adige
- Uvaggio
- II fermentazione bottiglia
- Voto 3.5
- Produzione 25.000
- Prezzo (€) 25,00
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Degustazione
Giallo intenso, molto luminoso, solcato da fine perlage, è fresco e gentile nel porgere aromi di lime e melissa che incontrano minerali di selce e pietra pomice. Si allarga e scopriamo delicati sentori di salvia, di pesca, frutto della passione, mango, arancia, anche in nettare, e mapo; poi si addolcisce leggermente e percepiamo sentori di nocciola secca, insieme a cenni di torta diplomatica, percorsi da freschezze di zenzero in bel contrasto con sentori tostati di pasticceria e nocciole che arrivano per ultimi insieme a cenni di pietra focaia. Fresco, cremoso e soffice per l’effervescenza minuta, manifesta poi la sua ricchezza sapida e una tessitura media che fatica a integrare la sinergia acido-salina che crea un picco di tensione. Appena in bocca il vino riprende il naso anche nella componente di pasticceria, poi diventa netta la dialettica tra agrumi e frutti più dolci con la mineralità spiccata che a centro assaggio va in primo piano e comanda in persistenza sollecitando nette note di salgemma.