60 Mesi Pas Dosé
Naso originale nel fondere frutta secca con fragranze e nette mineralità che in bocca comandano, grazie a una salinità in primo piano che supera la buona struttura. Bene insieme a crespelle ai funghi porcini.
- Annata s.a.
- Denominazione Vsq
- Uvaggio chardonnay, pecorino
- II fermentazione bottiglia
- Voto 3.5
- Produzione 2.000
- Prezzo (€) 26,00
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Degustazione
Giallo dorato brillante con perlage fine. Subito cogliamo sentori di mandorla e arachide secche che incontrano freschissimi aromi di arancia, anche spremuta. Si aggiungono fragranze di pane, declinato anche leggermente tostato, di pizza bianca con cristalli di sale, insieme a note di lievito di pane, a minerali di arenaria, gesso e pietra pomice. Il frutto si allarga ed ecco cedro, mela Granny Smith, susina, ribes bianco, nespola, mentre salgono cenni speziati di macis, anice e cardamomo, con nuance fiorite di sambuco, avvolte nei toni di panificazione, ora più decisi. Buono il volume gustativo della carbonica sottile che incontra la dote salina, più decisa, e acida, con un sostegno della struttura medio, che nel finale lascia in primo piano la sapidità. Al retrolfatto danzano decisi i minerali, meno in vista gli altri aromi, nel finale si aggiunge il salgemma.