Oltrepò Pavese Metodo Classico Pinot Nero Caristoro Extra Brut
Accoglie con la sua invitante maturità, poi si allarga fresco e in bocca ribadisce di avere tensione acido-sapida in bel contrasto con la vena piacevolmente evoluta. Bene su tortino di alici e patate, gratinato con pecorino.
- Annata s.a.
- Denominazione Oltrepò Pavese Metodo Classico Docg
- Uvaggio pinot nero
- II fermentazione bottiglia
- Voto 3.5
- Produzione 2.500
- Prezzo (€) 22,00
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Degustazione
Di colore oro antico con perlage fine, presenta subito una nota di frutto maturo che ricorda la cotognata e la prugna disidratata che dialogano con fragranze di torta margherita alla confettura di albicocche e poi si apre più fresco di mela, arancia e albicocca fresche, accompagnate da mandorle e nocciole secche e pralinate, da note di panettone, sfumate da toni di funghi e da minerali di pietra pomice. In bocca cè subito equilibrio, alimentato dal bel volume cremoso. Freschezza e sapidità sono nette, affrontate in prima battuta anche da morbidezza e tessitura, in progressione però comandano, rendendo il finale appena vibrante. Si ritrova la dialettica di chiaroscuri in cui ai toni maturi iniziali segue un finale tutto agrumi e minerali di salgemma, con un ricordo di dolcezza evoluta.