Oltrepò Pavese Metodo Classico Pinot Nero Caristoro Extra Brut
Accoglie su frutti rossi e neri con un piglio di maturità, che aggiunge dolcezza, anche tostata, e toni officinali. La bocca fa un percorso diverso, leggera e sottile. Bene su carpaccio di vitellone all'extravergine e gocce di angostura.
- Annata s.a.
- Denominazione Oltrepò Pavese Metodo Classico Docg
- Uvaggio pinot nero
- II fermentazione bottiglia
- Alcol 12.5
- Voto 2.5
- Produzione n.c.
- Prezzo (€) n.c.
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Degustazione
Di un fascinoso colore topazio chiaro brillante, con perlage fine, accoglie scuro su note di confettura di more e minerali di ardesia che incontrano prugna, anche disidratata, chinotto e bergamotto, mela cotogna in gelatine, amarena in sciroppo, mentre scopriamo le tostature di crosta di pane, percorse da respiri affumicati di cenere e da toni di erbe officinali che richiamano rabarbaro e carruba. Ingresso vibrante di effervescenza e freschezza; il profilo si conserva tale per una tessitura in affanno sulle componenti dure, che sovrappongono il contributo della sapidità al misurato tannino. Il vino accenna l’approccio dolce del naso, ma rapidamente focalizza su note minerali.