A Roma, due avvocati abbandonano la toga e aprono un ristorante

Dall’aula di tribunale a un bistrot dall’anima green. La storia di Lorenzo Giacco e Adele De Quattro, coppia che ha trasformato una passione in un progetto gastronomico autentico e contemporaneo aprendo a Roma, l’Osteria degli Avvocati.

Il coraggio di una scelta radicale

Nel 2020, mentre il mondo si fermava e molti ristoratori affrontavano uno dei periodi più difficili di sempre, Lorenzo Giacco e Adele De Quattro rischiavano tutto reinventandosi. Ex avvocati, con carriere avviate e famiglie incredule, decidono di abbandonare toghe, fascicoli e udienze per inseguire un sogno che da anni bussava alla porta: aprire un’osteria tutta loro, nel cuore elegante di Prati, a pochi passi dal Mercato dei Fiori e da San Pietro.
È una scelta che nasce dalla parte più autentica di loro stessi. Lorenzo, appassionato di cucina fin da ragazzo, aveva sempre vissuto il diritto come abito troppo stretto “Cucinare è sempre stata la mia più grande passione, ma papà mi voleva avvocato… A un certo punto ho capito che quella vita non era la mia. – racconta Lorenzo – Così ho deciso di ricominciare da zero: a 40 anni ho fatto il lavapiatti nei ristoranti dove andavo da cliente. Poi, piano piano, mi sono affiancato agli chef. Oggi ho un posto mio.” Adele, che all’Osteria degli Avvocati è direttrice di sala e responsabile dei vini, è l’altro volto del cambiamento. Energica, empatica, con una naturale inclinazione all’accoglienza, ha seguito Lorenzo con entusiasmo e coraggio, lasciando la carriera forense senza voltarsi indietro.
Le famiglie? Inizialmente spiazzate. Oggi, semplicemente fiere.

Design vintage, accoglienza sincera, cucina etica

L’Osteria degli Avvocati è la materializzazione perfetta della loro unione: due sale intime, illuminate da pezzi vintage che Adele seleziona personalmente tra mercatini e botteghe d’antiquariato; un’atmosfera raccolta, dal fascino rétro ma mai artefatto; un servizio autentico, curato nel dettaglio, fedele al suo mantra: “accudire gli ospiti con ogni cortesia”. In cucina, Lorenzo porta avanti una filosofia che non è moda ma convinzione profonda: etica, filiera corta, stagionalità e recupero creativo degli scarti.
Nella loro cucina “nulla si butta”: bucce, foglie, parti considerate secondarie diventano polveri, spezie, condimenti, sapori nuovi. Un modo concreto di cucinare responsabile — e oggi sempre più necessario.

Il baccalà: ricordo di famiglia e simbolo del locale

Il fil rouge del menu è il baccalà, interpretato in diverse versioni e scelto come tratto distintivo del ristorante. Non un vezzo, bensì un ricordo affettivo: Lorenzo lo associa ai pranzi di casa, preparati da sua madre ogni venerdì. Da qui l’idea di farne un manifesto identitario, in piatti che cambiano secondo stagione e ispirazione dello chef. Quindi in carta si troveranno i filetti croccanti, ma anche mantecato, Tra i più rappresentativi: il baccalà selvaggio con datterini gialli, patate e capperi; i filetti fritti croccanti; quello mantecato morbido, ma anche brodi, riduzioni e condito con emulsioni vegetali. Insomma, qui all’Osteria degli Avvocati, il baccalà si veste a festa diventando raffinato senza perdere la sua memoria.

Tradizione romana e un pizzico di creatività

L’Osteria degli Avvocati non imita la tradizione: la interpreta con rispetto, leggerezza e una punta di creatività. La cucina di Lorenzo è schietta, leggibile, profondamente romana, ma filtrata da una sensibilità moderna e da una grande attenzione per la materia prima. E Adele in sala, è una eccellente padrona di casa che riesce ad coccolare gli ospiti, senza inutili formalismi ma solo con la cura attenta di chi accoglie come se fosse nella sala da pranzo di casa. E in ultimo, dietro il successo di questa copia di ex avvocati non c’è solo il talento, ma una straordinaria determinazione e una scelta di vita che ancora oggi sorprende per forza e autenticità. Una storia di coraggio e identità che continua a crescere, passo dopo passo. Ad maiora!

L’Osteria degli Avvocati
Via Trionfale, 92-94
00195 Roma RM
Tel. 3519885897