Bancone di 8 metri, posti a sedere, chef table. È il nuovo Pizzarium!

L’attesa è finita! Gabriele Bonci, il ‘Michelangelo della pizza’ ha aperto le porte del suo nuovo Pizzarium, la pizzeria aperta 22 anni fa e che ha rivoluzionato il concetto di pizza in teglia, a Roma, in Italia e nel mondo intero. Un lungo lavoro di restyling ha trasformato lo storico locale di via della Meloria 43 rendendolo più ampio, luminoso e accogliente anche grazie all’annessione dei locali adiacenti.

Locale nuovo ma pizza di sempre

Pizzarium nasce nel 2003 con l’ambizione di elevare la pizza da ‘semplice’ fast food a capolavoro artigianale, puntando su ingredienti di qualità, lavorazioni meticolose e lunghe fermentazioni. In 23 anni di strada Gabriele Bonci ne ha percorsa tantissima, diventando il grande protagonista di un nuovo modo di concepire la pizza in teglia. Quella di Bonci nasce da UN impasto ad alta idratazione con fermentazioni fino a 72 ore, viene farcita con condimenti stagionali e a km 0 ispirati alla cucina gourmet; crosta spessa ma ariosa, diversa dalla classica pizza romana sottile. Ma se la pizza firmata Bonci è quella, buonissima di sempre, era comunque tempo di novità e di cambiamenti per il locale di via della Meloria in cui tutto ebbe inizio. Oggi quella pizzeria piccola e raccolta è diventata un locale di circa 160 mq totali, con una cucina raddoppiata e più spazio per il servizio. Grande novità di questo restyling è il bancone che è quasi raddoppiato raddoppiato, passando da 5 a quasi 8 metri circa, capace di ospitare fino a 11 teglie contemporaneamente. Accanto alle pizze una sezione dedicata ai fritti, alla gastronomia calda e, altra novità, a due dolci diventati iconici: il maritozzo e il tiramisù sistemati in una sezione di banco refrigerato.

Cucina a vista e spazi di condivisione

L’esperienza del cliente si arricchirà con una nuova vetrina sulla cucina, dove sarà possibile osservare in tempo reale Gabriele Bonci e la sua squadra all’opera: impasti, stesure, cotture e nuove sperimentazioni. Resta l’ingresso storico, ma il colpo d’occhio sarà del tutto nuovo, con un inedito affaccio su via Cipro e poi ora “da Bonci” ci si può fermare a mangiare comodamente grazie ad una serie di sedute a cubo per il consumo veloce, una panca interna da 20 posti e una mensola esterna panoramica per chi vuole fermarsi a guardare (e gustare) da fuori. Presente anche un esclusivo chef table da 4 posti prenotabili, pensato per vivere Gabriele Bonci all’opera e percepire tutta l’energia della cucina. In questo turbinio di novità e cambiamenti, come dicevamo prima, ciò che da Bonci non è cambiata e mai cambierà è proprio la pizza in teglia che resta la grande protagonista del locale. Il grande bancone, insieme alle pizze stagionali, vedrà sempre presenti le teglie iconiche di Gabriele come la pizza con polpette al sugo (una delle ‘memorabili’ di Pizzarium), quella con uovo strapazzato e salame, quella con fettina panata, maionese e insalata; e ancora pizza mortadella e puntarelle, o la patate e patata.

PIZZARIUM
via della Meloria, 43
Roma
Tel. 0639745416
www.bonci.it