ES Cantina & Ristorante di Gianfranco Fino riapre le sue porte

Passare uno o più giorni in questa dimora significa vivere una full immersion nella vita di un’azienda agricola: si è circondati da vigne bellissime, filari a perdita d’occhio e al centro la struttura che è casa, che è cantina e ristorante, con una accoglienza raffinata e avvolgente.

L’esperienza merita di essere vissuta a tutto tondo, nella sua interezza, h 24! Campagna, cantina con degustazione, cena al ristorante e pernottamento in azienda. Le suite sono raffinate e moderne, pensate per accogliere con classe e con un’attenzione particolare ai materiali naturali. La nuova cantina con wine resort, nata nel 2021 è completamente abbracciata dalle vigne, ha l’essenzialità delle cose ben pensate: terra, pietra e luce. Dentro l’accoglienza è misurata e calda; fuori, il paesaggio fa il resto. Di sera cenare nella terrazza del ristorante, aperto da venerdì 29 maggio 2026 tutte le sere, è un’esperienza magica, il cielo si versa nei calici. La cucina di ES, realizzata dal nuovo chef Antonio Capoccello, nasce nel territorio, è radicata in Puglia, prende per mano i prodotti dell’orto e li porta in sala senza clamore. Si sente la fedeltà alla terra nelle scelte, nella pulizia dei sapori.

Atmosfere ES

Chi arriva da ES non trova solo un tavolo, ma un racconto da ascoltare con il naso e con la bocca, scopre la tradizione, come viene mantenuta con processi moderni, senza perdere il passo antico delle vigne ad alberello. Trova nel bicchiere, la Puglia, che è sostanza, profondità e equilibrio. In sala, l’accoglienza è curata, avvolgente, mai invadente: il lusso discreto di chi sa che la vera ricchezza è saper far stare bene l’ospite. Non c’è fretta, non c’è rumore: c’è la promessa, mantenuta, di un’esperienza totale.

È la campagna che conduce alla cantina, la cantina che apre al calice, il calice che prepara alla cena. E la notte, sulla terrazza, quando l’aria si fa più sottile la magia si posa sui piatti come un velo leggero. Le porte sono aperte, la terra è pronta a raccontare, i calici anche. Con la sorpresa di una nuova etichetta che si aggiunge all’affascinante gamma: Sedicimila il nome, è un bianco da uve fiano dell’annata 2024, che promette di appassionare ed evolvere negli anni.

Per chi vuole perdersi e ritrovarsi tra le vigne questo l’indirizzo:
Contrada Reni, sn – 74024 Manduria (Taranto) – Italia
Info e prenotazioni: +39 351 2619410
Email: info@gianfrancofino.it