I vini autentici di Giancarlo Ceci

Era il 1819 quando Consalvo Ceci, acquisisce la Tenuta che si trova tra Andria e Castel del Monte risalente al XIII secolo, fatto costruire dall’imperatore Federico II di Svevia su di una collina poco distante, a 250 metri di altitudine, nell’area collinare pre-murgiana coccolata dalla brezza del mare a soli 20 chilometri.

La conversione prima in biologico e poi in biodinamico

Dai primi dell’800 arriviamo ai giorni nostri quando le generazioni successive tracciano la strada verso il futuro piantando viti e olivi, ma la svolta arriva nel 1988 quando Giancarlo – fresco di laurea in Agraria e con una passione incontenibile per la natura – decide di portare avanti e valorizzare le tradizioni agricole familiari nel pieno rispetto dell’ambiente. Più che una decisione, quella di Giancarlo è la conferma di una filosofia che è stata il fil rouge della sua vita fin da quando, bambino, giocava e correva felice nel bosco che considerava il “suo” parco giochi mostrando una predisposizione e una curiosità fortissime per la natura e la terra, creando così un rapporto strettissimo e particolare con quei luoghi. Sulla scorta di ciò converte l’azienda al biologico minimizzando l’impiego di sostanze chimiche e di prodotti di sintesi e, nel 2011, la trasforma in azienda biodinamica con il prestigioso riconoscimento della certificazione Demeter: l’obiettivo è la ricerca dell’eccellenza nel rispetto dell’ambiente in tutte le fasi della filiera produttiva, dalla coltivazione dei terreni al consumatore finale, a testimonianza del valore delle risorse naturali.

Un vino autentico, vera rappresentazione del territorio

L’impegno costante di Giancarlo Ceci è quello di produrre vino “cercando di rappresentare al meglio questo territorio e i suoi vitigni” per ottenere un vino autentico, unico, che si evolve nel tempo e che suscita sensazioni senza ricorrere ad artifici, ma per la sua essenza e tipicità. La tradizione e la ricerca si incontrano nel calice arricchendolo di emozioni e profumi. Ed è proprio questo il concetto che ha dato il via alla collaborazione vincente con Lorenzo Landi, una fortissima condivisione del principio del non fare in cantina se non lo stretto necessario per proteggere il terroir nel rispetto dell’ambiente e “ mantenere nel vino le peculiarità che la natura ha instillato nell’uva” come sostiene l’enologo che prosegue” nessuna pianta come la vite, concentra nel suo frutto l’essenza del territorio”. E’ così che si rispetta l’originalità del territorio e se si parla del significato di “vini autentici” in primo luogo va individuato l’impegno a proteggere ciò che la natura ha creato: questo pensiero dà vita nel 2004 ad una cantina innovativa e rispettosa della terra prima ancora che dei vigneti e, nell’annata 2004-2005, ad un Nero di Troia autentico, concreto, complesso, col suo tannino deciso ed elegante. Una scelta coraggiosa e lungimirante che traccia un percorso che, negli anni, tanti produttori seguiranno.

Le etichette più rappresentative

Tutti i vini dell’Azienda Agricola Ceci hanno un valore estremo perché partono da un prodotto sano e da un raccolto portato alla giusta maturazione nel rispetto dell’annata e del vitigno. Tra le etichette più rappresentative dell’azienda c’è senza dubbio il Grand Cru Felice Ceci DOCG Castel del Monte Nero di Troia Riserva, vino biologico prodotto dalla selezione accurata di Uva di Troia. Clara I.G.P. Puglia Fiano: vino bianco biologico,  ottenuto da uve Fiano di vigneti selezionati. Degno di nota anche Parchitello  DOCG Castel del Monte Bombino Nero, vino rosato biologico, da uve Bombino Nero. Una bella sorpresa Apnea Spumante di Qualità DOC Castel del Monte Bombino Bianco Metodo Classico, vino biologico ottenuto da Bombino Bianco in purezza con affinamento sui lieviti per 36 mesi. E per finire Dolce Rosalia DOC Moscato di Trani Dolce Naturale, da Vendemmia Tardiva. Vino bianco biologico dolce naturale, ottenuto dall’accurata selezione di ciascun grappolo lasciato appassire direttamente in vigna. Una curiosità: i nomi dei vini vengono scelti da Giancarlo Ceci in base alle sue passioni. In primis la sua famiglia, Rosalia sua moglie, Felice suo padre e suo figlio, Clara la mamma e la figlia, mentre apnea è lo sport praticato da sempre perché il silenzio e la concentrazione aiutano a ritrovare la dimensione più profonda di se stessi.  

Vino ma anche olio evo, conserve e ortaggi freschi

Attualmente l’Azienda segue diverse produzioni: il vino, l’olio EVO, le salse di pomodoro e le conserve, gli ortaggi freschi, la produzione di energia dal sole. Ma la scintilla dell’emozione per Giancarlo e per la sua famiglia, la moglie  Rosalia, i figli Felice e Clara, diventa incontenibile quando raccontano dei vigneti (che si estendono per 70 ettari) e della cantina, realizzata nel 2004: l’orgoglio per le proprie origini e la fermezza dei propri ideali converge in prodotti risultato di una terra sana e potente. Giancarlo, persona estremamente energica ma pacata ed elegantemente schiva, non si è mai accontentato dei risultati ottenuti e ha scelto la strada dell’approfondimento costante e della sperimentazione tanto da farne uno stile di produzione e da raccogliere la tanto complicata quanto stimolante sfida della biodinamica applicata al vino. La sua tensione verso il nuovo è continua, ricordando e rispettando il passato e la tradizione che va affidata alle future generazioni.

Un po’ di numeri

Oggi l’azienda ruota attorno alla masseria storica e si sviluppa in coltivazioni per più di 200 ettari (di cui 70 in vigneti), boschi di quercia per 100 ettari, e strutture adibite alle trasformazioni dei prodotti agricoli: cantina per il vino, frantoio per l’olio, salsificio per salse e conserve, magazzino ortofrutticolo per ortaggi invernali, recinti per i bovini. Il piano terra della Masseria è dedicato all’affinamento dei vini in botti, a percorsi di degustazione dei prodotti e di presentazione della storia della Tenuta. In tutto sono 23 le referenze tra conserve  e salse di pomodoro (prodotto senza aggiunta di acido citrico), oltre ad alcuni sottoli come pomodoro secco e olive leccino denocciolate. Gli oliveti per più dell’80% sono di varietà Coratina, il resto è Leccino, Ogliarola e Frantoio. Circa 30 i bovini di razza podolica. Dal 2010 sono stati impiantati 1,5 Megawatt di impianti fotovoltaici (sui tetti degli edifici aziendali e su un appezzamento delimitato di terra) per una superficie complessiva di 23.000 mq e per una produzione annua di circa 2 milioni di KWatt. L’energia prodotta dal sole è maggiore di quella consumata per l’intero ciclo produttivo.

Azienda Agricola Giancarlo Ceci                             
Contrada Sant’Agostino
76123  Andria (BT)
info@agrinatura.net  
www.giancarloceci.com