IKEA festeggia i 40 anni della sua polpetta con l’arrivo del falafel!

Da 40 anni, con 1,4 miliardi di polpette vendute ogni anno, la polpetta è diventata un classico IKEA. Con la sua forma rotonda è ormai rappresentativa del design IKEA.

Mobili in flat-pack e cibo rotondo

Sembra strano, ma il colosso svedese dell’arredamento ha contribuito con forza a promuovere la cultura gastronomica made in Sweden. IKEA infatti, con il bistrot presente in tutti i punti vendita e annessa piccola bottega alimentare, ha dato forma ad una strategia promozionale e comunicativa vincente: trattenere ancora un po’ il cliente per raccontargli l’identità nazionale svedese attraverso le materie prime ed i piatti più rappresentativi. E tra questi spicca l’ormai iconica polpetta diventata nel giro di pochissimo tempo piatto simbolo dei ristoranti IKEA. “Vendiamo mobili in flat-pack e cibo rotondo!” commenta scherzando Daniel Yngvesson, Global Food Designer di IKEA. “Dopo tante varianti di polpette introdotte negli anni, quando abbiamo iniziato a testare nuove ricette, il falafel ci è sembrata la scelta perfetta da aggiungere al menu. È ormai parte della cultura gastronomica svedese e il suo gusto aromatico e leggermente nocciolato è amato in tutto il mondo. È anche un gusto nuovo ed entusiasmante per IKEA.”

Storia e tappe del Food IKEA

IKEA ha iniziato a servire ricette tipiche svedesi nel 1960, con il primo ristorante nel negozio della cittadina svedese di Älmhult. Fu un’idea del fondatore Ingvar Kamprad, consapevole che offrire piatti caldi ai propri clienti sarebbe stata una mossa vincente e nel 1985, Ingvar invitò lo chef svedese Severin Sjöstedt a creare una ricetta di polpette da proporre a livello globale. Ci vollero quasi un anno di test ed oltre 100 ricette prova prima di arrivare alla polpetta definitiva, la stessa che ancora oggi viene utilizzata, con soli piccoli aggiustamenti avvenuti nel tempo. Negli anni ’90, i ristoranti IKEA si sono espansi a livello globale, e nel 2006 il Mercato Alimentare Svedese ha introdotto le polpette surgelate da portare a casa, insieme a salse e altri prodotti scandinavi. Nel 2015, IKEA ha lanciato la polpetta di pollo e, poco dopo, quella vegetale. Nel tempo, sono state testate anche ricette con alce e salmone, cercando di innovare sempre più questo cibo rotondo. Nel 2020 è arrivata la polpetta vegetale “huvudroll”, pensata per replicare il gusto della polpetta di carne.

Oggi entra in scena il falafel

Ma torniamo alla novità di questi giorni, Il falafel appunto che sarà il nuovo protagonista del menù rotondo di Ikea. Croccante fuori e morbida dentro, la tipica polpetta mediorientale è realizzata con ceci, zucchine, cipolle e spezie e verrà sarà servita nei ristoranti IKEA accompagnata da couscous, aioli (salsa a base di aglio) e una fetta di limone. Questa novità è un ulteriore passo dell’impegno continuo di IKEA nel voler proporre più opzioni vegetali, per ispirare scelte alimentari più ricche di verdura e alimenti vegetali. Grazie ai ceci come ingrediente principale, il piatto è accessibile e pensato per essere gustato da molti perché per IKEA, mangiare deve essere un piacere per tutti. La polpetta falafel sarà introdotta gradualmente nei prossimi sei mesi in diversi mercati.

Un nuovo modo di servire le polpette

Ed ovviamente Ikea ha pensato anche al piatto perfetto per gustare al meglio le polpette! Proprio lo scorso agosto è stato presentato il meatball plate ideato dal designer svedese Gustaf Westman; è un piatto in porcellana dalla forma stretta ed allungata, progettato per contenere 11 polpette in fila ordinata, rendendo ogni pasto un piccolo omaggio alla tradizione svedese.
Con oltre 710 milioni di ospiti serviti ogni anno in 473 ristoranti in 63 mercati, IKEA è tra i più grandi operatori di ristorazione al mondo.