Oasi Kadir alle porte di Roma. Il sogno rurale che ritorna alle origini

Poco fuori dai ritmi frenetici della Capitale, c’è un luogo unico e singolare. Si chiama, infatti, Oasi Kadir ed è un agriturismo con un obiettivo chiaro, semplice ma non banale: fare alta cucina restando fedeli alla terra.

Il ritorno alle origini, dopo le stelle

Appena entri in Oasi Kadir senti un’aria diversa: non è solo la quiete della campagna, non è solo il profumo della terra, ma lo sguardo vivo di due chef che parlano con passione. Daniel Celso e Salvatore Fancello, con alle spalle cucine gourmet e stellate, hanno imboccato una strada che molti hanno sognato ma pochi hanno avuto il coraggio di percorrere: tornare alle proprie radici. Gli occhi dei due brillano mentre raccontano il progetto con entusiasmo contagioso: le nonne, le teglie di lasagne della domenica con la crosticina croccante, il sugo che ribolle in pentola, il profumo del pane caldo. Non è nostalgia, ma il desiderio di riscoprire quella cucina verace e contadina che in gioventù li ha spinti a diventare cuochi.

Una cucina che segue la vita della fattoria

Partito ai primi di settembre, il progetto è ancora in costruzione, ma già vivo e pulsante. Dal giovedì alla domenica, Oasi Kadir apre le porte a chi cerca sapori sinceri e un’atmosfera autentica di campagna. La domenica mattina, dalle 9 alle 11, si serve una colazione agricola ricca e genuina — come quella dei contadini di una volta — con pane fatto in casa, confetture, uova e prodotti dell’azienda. Il sabato e la domenica si può scegliere tra tre formule degustazione da 35, 40 e 50 euro, mentre il giovedì e il venerdì si ordina alla carta. Il menù cambia di continuo, perché nasce da ciò che offre la fattoria: una cucina che segue la vita dell’azienda e delle stagioni, l’esatto opposto della logica gourmet che compra i prodotti per costruire le ricette. Qui si cucina con quello che c’è, valorizzando la freschezza e la verità degli ingredienti.

Dietro la semplicità apparente si nasconde tutta la competenza di chi ha lavorato vent’anni in cucine stellate: fritti perfetti, cotture precise, sapori netti e confortanti. Tra i piatti che abbiamo assaggiato, i maltagliati con fagioli, le polpette di pecora al pecorino, e uno straordinario spiedino di fegato di vitello con fichi alla piastra — un boccone che unisce tradizione e sensibilità contemporanea.
Indimenticabile anche l’agnellone in porchetta con sumac, labneh e carote, piatto simbolo di questa cucina rustica ma raffinata, dove ogni gesto nasce dal mestiere e dal rispetto per la materia prima. Non mancano i grandi classici come lasagne, ravioli e cannelloni ma fatti a regola d’arte.

Un’identità sincera e coerente

A rendere Oasi Kadir ancora più interessante è la sua identità culturale: i proprietari sono libici, e la filosofia del luogo riflette questa eredità. La carne è halal, quindi non c’è maiale, e il vino non è in vendita, ma gli ospiti sono invitati a portare da casa la propria bottiglia — magari una di quelle speciali che si custodiscono in cantina per le occasioni che contano. E questa, senza dubbio, lo è.
All’interno dell’agriturismo si trova anche un punto vendita del caseificio e della macelleria aziendale, dove è possibile acquistare formaggi, carni e conserve prodotte in loco: un modo per portarsi a casa un pezzo di questa filosofia genuina.

Oasi Kadir – Agriturismo autentico
Via Della Marcigliana, 532
Roma
info@oasikadir.it
Tel. 327 822 9820
Aperto dal giovedì alla domenica