Dieci piatti per dieci anni, all’Hotel Tyrol in Val Gardena

Un nuovo traguardo da festeggiare all’Hotel Tyrol di Selva di Val Gardena: dopo la prestigiosa stella Michelin ottenuta nel 2023 e riconfermata anche per il 2024 e il 2025, oggi si brinda ai 10 anni di eccellenza gastronomica.

Le vette del gusto

Ben 10 anni di sapori che grazie alla lungimiranza dei due padroni di casa, Bibiana Dirler e Maurizio Micheli che in questo “progetto gastronomico” hanno creduto sin dall’inizio sostenendo lo chef Alessandro Martellini e il suo team giorno dopo giorno, hanno portato la cucina dell’hotel “sulle vette del gusto” e hanno reso il Tyrol un punto di riferimento per chi negli anni ha sempre cercato non solo un soggiorno indimenticabile ma anche un viaggio tra i sapori dell’Alto Adige e dell’Italia più genuina. Così, con passione e dedizione, Chef Martellini è riuscito a costruire un itinerario culinario molto interessante ed esclusivo, un viaggio originale intorno a una gastronomia viva e profonda, guidato dalla curiosità di chi non si è mai stancato di sperimentare, creare, affascinare con variazioni di gusto sempre nuove, mai banali.

Lo chef toscano ormai trapiantato in Alto Adige

Originario di Orbetello nella Maremma Toscana, Alessandro al Tyrol ha portato in tavola la sua filosofia fatta di tecnica, personalità e passione con lo sguardo puntato alla cultura ladina, e uno stile coinvolgenteche è espressione di una cucina con decisi richiami al territorio ma che non dimentica le proprie radici, incarnando perfettamente lo spirito dell’hotel e dei suoi proprietari che di generazione in generazione (oggi arrivata alla terza, con il figlio Emanuele) proseguono nel segno di una tradizione famigliare forte e da valorizzare ma con un occhio puntato al futuro per continuare ad offrire il meglio all’insegna della contemporaneità. “Sono stati 10 anni bellissimi, impegnativi, di crescita” raccontano Bibiana e Maurizio, “con lo chef abbiamo creato un percorso in salita ma molto bello e stimolante, il cui punto più alto è stato indubbiamente il raggiungimento della Stella Michelin al Suinsom: un bel traguardo ma anche un punto di partenza per continuare a migliorare, a fare sempre meglio. Il Tyrol ha un grande tradizione che Alessandro è riuscito a trasportare nei suoi piatti, e credo che questo sia un po’ il punto vincente della sua cucina”. Ecco perché al Tyrol ogni pasto è un’esperienza che va oltre il gusto: è accoglienza, è famiglia, è cultura.

10 piatti per 10 anni: un viaggio sensoriale tra i piatti simbolo

Per celebrare questo primo decennio di gusto, il Tyrol e Chef Martellini hanno ideato uno speciale menù con i 10 piatti signature che hanno scritto le pagine di questi importanti anni di sapori ed emozioni. Si parte con gli gnocchi della Val Pusteria ripieni di Graukäse con salsa alla barbabietola. “È il piatto che più unisce le mie due parti di cuore, la Toscana e l’Alto Adige – afferma lo chef Marcellini – Gli gnocchi, tipicamente toscani, vengono riempiti con formaggio Graukäse, povero, privo di grassi, molto profumato e molto utilizzato qui nelle valli ladine.” Oppure il Vitello servito rosa con salsa tonnata, capperi, cipolla in agrodolce (“Il vitello tonnato è un piatto che riproponiamo da sempre. Ho imparato a cucinarlo durante i miei anni nelle Langhe, ad Alba, ma riproponendolo qui con i vitelli dell’Alto Adige è nato un piatto unico, eccezionale, che ha conquistato e continua a conquistare tutti gli ospiti). E ancora la Tartare di vacca grigia alpina, salsa verde, chips di patate viola, rapanelli e capperi frutto e poi si torna di nuovo alle origini di Marcellini con i ravioli di pappa al pomodoro e basilico, con salsa al Parmigiano Reggiano 36 mesi, pinoli di San Rossore.

I piatti saranno serviti nei due ristoranti, al TyBistro per un pranzo informale e raffinato allo stesso tempo, e al tradizionale TyRestaurant con cucina locale e italiana per la cena. Nella bella stagione si può mangiare direttamente in terrazzo con la vista sul Sassolungo per gustare una cucina contemporanea e territoriale di straordinaria qualità. In abbinamento a ogni piatto verrà offerto un calice di vino.

HOTEL TYROL
Strada Puez, 12
Selva di Val Gardena (BZ)
Tel. +39 0471 774 100
www.tyrolhotel.it
info@tyrolhotel.it