Ricette autunnali: gli ingredienti di qualità sugli ecommerce di prodotti tipici italiani

L’autunno porta con sé una grande varietà di bontà stagionali, frutto della terra e delle mani laboriose di chi sa trasformarle in piatti da gustare. Ci riferiamo alla zucca, ai funghi così come alle castagne e così via. Ingredienti semplici che, lavorati con sapienza, danno vita a dolci profumati, marmellate deliziose e molto altro ancora. 

Oggi vogliamo ripercorrere le vie del gusto autunnale proponendo un piatto frugale che fonda la sua grandezza proprio nella sua semplicità: i crostini. Per le ricette che suggeriremo in questo approfondimento abbiamo scelto ingredienti eccellenti, facilmente acquistabili nei migliori e-commerce online di prodotti tipici italiani. 

Crostini saporiti con fichi e salsiccia

Per preparare i nostro crostini di montagna, per almeno quattro persone, serviranno otto fette di pane di spessore medio, due salsicce nostrane morbide, due fichi maturi e del pecorino da ridurre in scaglie. Infine per dare un tocco di dolcezza al piatto passeremo un filo di miele millefiori bio. Possiamo anche variare la provenienza degli ingredienti ma l’importante è che siano assolutamente freschi e, possibilmente, di provenienza a filiera corta. Per questo consigliamo vivamente di sceglierli con cura, rivolgendoci alle nostre botteghe di fiducia o acquistando presso eCommerce specializzati in prodotti tipici italiani. 

Per la preparazione è necessario spalmare la salsiccia in modo uniforme su tutta la superficie del pane, facendo sì che la carne aderisca perfettamente con le insenature della mollica. Successivamente inforneremo le fette con la salsiccia rivolta verso l’alto, a 180 gradi per dieci minuti e, nel frattempo, ci dedicheremo ai fichi e al pecorino. 

Procederemo spezzettando grossolanamente i fichi che salteremo in padella con un filo d’olio e un goccio d’acqua, finché la polpa non sarà ammorbidita. A questo punto sforneremo i crostini, li guarniremo con due o tre spicchi di fichi caldi e spolvereremo il tutto con il pecorino in scaglie.

I crostini vanno serviti ben caldi, decorati con un filo di miele e, possibilmente, accompagnati a vini autunnali rossi, come il Dolcetto piemontese o il Refosco friulano. 

Crostini con zucca, ricotta e pepe

Per preparare questi crostini per quattro persone, similmente alla ricetta precedente, ci occorrono 8 fette di pane fresco, un quarto di zucca matura (circa 200 grammi), della ricotta affumicata di capra e delle spezie varie. Anche in questo caso consigliamo di procurare solo i migliori ingredienti in circolazione, dando uno sguardo ai sopra citati eCommerce di prodotti tipici italiani o rivolgendoci presso il nostro mercato di fiducia.  

Il procedimento è davvero molto semplice perché prevede, semplicemente, la cottura della zucca ridotta in cubetti in un bel soffritto di olio, aglio, cipolla e prezzemolo. Quando la zucca sarà dorata verseremo un bicchiere d’acqua o poco più e faremo cuocere la polpa a fuoco basso, con il coperchio sulla padella. 

A fine cottura frulleremo la zucca calda, la amalgameremo con 200 grammi di ricotta affumicata e mescoleremo energicamente per ottenere un bel composto arancione e profumato. Aggiustare con pepe e sale e lasciare raffreddare e riposare, fuori dal frigorifero e in un luogo coperto e riparato da luce o calore. 

Quando il pane sarà ben dorato e abbrustolito non dovremo fare altro che coprirlo con ciuffetti di crema di zucca e ricotta aiutandoci con una sac a poche. Per guarnire e colorare il piatto sbricioleremo delle noci in granella sui crostini e delle foglioline di prezzemolo tritato.

In abbinamento suggeriamo un bel rosato di Bolgheri oppure un prosecco del nord Italia, per spezzare la dolcezza della zucca. La vendita online di birra artigianale può fornire un’ottima alternativa a questo, fornendo deliziose bevande di grande qualità.