60 Mesi Brut
Sessanta mesi dinamici e ben portati. Minerale e goloso, gioca sui toni caldi della pasticceria. In bocca si rivela rispondente al naso, bilanciato ma appena scarico di verve. Appetitoso con cipolla sotto sale e fonduta di Fontina.
- Annata s.a.
- Denominazione Vsq
- Uvaggio chardonnay, pecorino
- II fermentazione bottiglia
- Alcol 12.5
- Voto 3.5
- Produzione 2.000
- Prezzo (€) 26,00
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Degustazione
Giallo pallido con lievi riflessi d’oro e perlage fine e persistente. Al naso si rivela di bella complessità, giocata soprattutto sui piacevoli sentori della pasticceria, dove il panettone dalla crosta leggermente abbrustolita la fa da padrone. Sprigiona uvetta e caramello salato, crema pasticcera, nocciole tostate, carruba e tamarindo. Poi uva selvatica, persino caffè e cacao, tutti sfumati da minerali di polvere da sparo e pietra pomice. E ancora fiori di loto e ginestra che accompagnano una dolce sensazione di miele di castagno e violetta essiccata. L’ingresso in bocca è fragrante, dinamico, ancora vivace, seppur tuttavia non particolarmente esuberante e reattivo. Buona la struttura, agile la spinta acida e la nota salina. Nel complesso fa dell’equilibrio e della moderazione il suo punto di forza.