60 Mesi Pas Dosé
Il 60 mesi è vino importante, estremamente vitale, ma ancora poco intenso nell’espressione, nonostante abbia una certa loquacità che il tempo incrementerà. Perfetto per delle polpette di manzo in fricassea.
- Annata s.a.
- Denominazione Vsq
- Uvaggio chardonnay, pecorino
- II fermentazione bottiglia
- Alcol 12.5
- Voto 3.5
- Produzione 2000
- Prezzo n.c.
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Degustazione
Giallo dorato netto con bollicine fini, si rivela lentamente, fresco, minerale, tutto da scoprire: pietra pomice con cenni di pietra focaia introducono al naso insieme a fragranze di pane a lievitazione naturale, anche leggermente tostato. Su questa scia si aggiungono tostature accennate di nocciole mentre comincia a rivelare il frutto, prima in veste di crema lemon curd, seguita dalla declinazione agrumata di limone e cedro che incontra sentori di pappa reale e di miele di acacia. Poi susina, nespola, mela cotogna si fondono con fragranze di pizza bianca di forno, tutti sfumati da sentori di gesso e arenaria. Voluminoso, strutturato, fresco e salino, riprende la dialettica leggera del naso, nonostante al palato la sinergia acido-sapida solleciti tesa la lingua senza serrare. Potenziale importante, ma molto giovane di sboccatura.