Alto Adige Riserva 1919 Extra Brut 2017
Annata meno potente di altre, è fresca e minerale, di estrema finezza gustativa, espressa sul frutto e i vegetali con cenni fragranti. Adatto a sposare un crudo di ombrina con salicornia e sfoglie di pesca, all'extravergine e pepe rosa.
- Annata 2017
- Denominazione Alto Adige Doc
- Uvaggio chardonnay 56%, pinot nero 31%, pinot bianco 13%
- II fermentazione bottiglia
- Alcol 13
- Voto 5
- Produzione 4.300
- Prezzo (€) 50,00
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Degustazione
Giallo deciso brillante solcato da fine perlage, è garbato al naso, subito su toni di pietra pomice e salgemma che incontrano aromi di bergamotto, cedro, mela Granny Smith, susina e nespola. Vuole tempo ed cco la frutta secca di mandorla e nocciola, con sentori di pane e pandolce, con cenni di anice e melissa, sfumati da note affumicate. Di cremosità finissima, è fresco, sapido, di bella integrazione, dalla progresione allungata sulla dialettica acido-salina. Il retrolfatto è coerente con il naso, giocato sulla spinta minerale che vede salgemma comandare, accompagnata da toni di panificazione e agrumi. Dissimula semplicità ma è molto raffinato.