Franciacorta Disobbedisco Extra Brut
Extra brut di grande spessore, dove la pasticceria in primo piano si fonde con le dolcezze del frutto polposo rendendolo sontuoso ma appena ruvido. Buon compagno di un petto di piccione con marmellata di arance e le sue scorze.
- Annata s.a.
- Denominazione Franciacorta Docg
- Uvaggio chardonnay 80%, pinot nero 20%
- II fermentazione bottiglia
- Alcol 12,5
- Voto 4.5
- Produzione n.c.
- Prezzo (€) n.c.
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Degustazione
Il calice di colore giallo con lampi dorati mette in mostra un perlage di bella finezza e al naso esprime subito i toni di pasticceria, che ricordano il ciambellone e la crosta di panettone, seguiti dai toni delle mandorle e nocciole, sia tostate sia pralinate. Il frutto parte con il melone nel pieno della sua maturità, poi la pesca gialla, la mela, anche infornata, amalgamato con profumi di fiori di acacia e il suo miele, ma anche con i toni più profondi del miele di castagno. Arrivano le freschezze degli agrumi come l’arancia e il kumquat, per poi tornare sulle dolcezze del torrone bianco. A ogni olfazione nuove percezioni che vi invitiamo a scoprire. In bocca colpisce subito la finezza della carbonica, poi il buon bilanciamento dato dalla tessitura porta a un retrolfatto coerente nelle dolcezze della pasticceria e del frutto maturo. Interviene una nota tannica a disturabare, accorciando la dilatazione.