Franciacorta Riserva del Ventennale Brut 2011

Degustazione

Giallo intenso e luminoso, ravvivato da una sottile effervescenza. Disegna una fase iniziale di raffinate tostature, dove svettano nocciole e caffè, impreziosite di venature speziate dolci, noce moscata e cannella, e penetranti come cumino e chiodi di garofano. Poi libera un continuum interminabile su note di gianduia, crema di latte, noce pecan, crema al formaggio con tocchetti di mela, lime e anice. Non contento, esprime ora sentori di pepe, sandalo, menta bianca, ontano e suggestioni di mineralità ferrosa. A incorniciare il dipinto note di zabaione e crema di liquirizia. Spiccano parecchie virtù in questo sorso di corpo e carattere, tra cui l’eleganza solenne con cui avvolge una struttura piena che scorre agile in bocca e, soprattutto, la stupefacente finezza della bolla. Mostra ottima lunghezza e notevole equilibrio, con una vena di sapidità leggermente più percettibile. Il retrolfatto approccia con una delicata crema di limone per rivelare, poi, soffi di mandorle pralinate con cristalli di sale.