Nicola Di Sipio Rosé Brut

Degustazione

Rame brillante con perlage fine, è garbato e invitante al naso, subito su aromi di chinotto e arancia rossa, sfumati da respiri fioriti di peonia, con tratti di mirto in foglie e bacche che si allargano su soffi di rosmarino e alloro, mentre ecco la cotognata, la granatina, il chinotto candito, percorsi da respiri iodati, da tocchi di felce e rabarbaro. E ancora la nocepesca e il pompelmo rosa, insieme a nuance di ginepro e corbezzolo, arrivando a note di croccante alle mandorle, a strudel ai fichi. La cremosità voluminosa e veramente minuta è accompagnata subito dalla dialettica tra freschezza, sapidità e delicato tannino, integrati dalla tessitura media. Il gioco tra dolcezze e frutto croccante pervade il palato, insieme a tratti salini e di iodio per una progressione ritmata che sottolinea il lato più vivace, in bel contrasto con i toni più gravi, minerali e vegetali, con guizzi di chinotto.