Puglia Bombino Bianco Pas Dosé 2017
Punta su toni complessi e profondi sia al naso che in bocca, dove l’impianto è sostenuto da una salinità decisa e appena severa in chiusura, alimentata da una nuance tannica. Bene con pollo alle mandorle e curry.
- Annata 2017
- Denominazione Puglia Igp
- Uvaggio bombino bianco
- II fermentazione
- Alcol 12.5
- Voto 3.5
- Produzione 3000
- Prezzo (€) 16
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Degustazione
Giallo dorato brillante con perlage sottile, porge subito aromi di mela matura e in pasticceria che si fondono con fragranze di pandolce all’uva, con toni iodati e di rabarbaro, mentre si scoprono aromi di arancia, anche in nettare e marmellata, con note di pesca e ananas anche sciroppati, cotognata, fino a sentori di torta margherita con bagna alcolica, ripiena di crema pasticcera. E ancora mandorle e nocciole secche e vagamente tostate completano il bouquet. Cremoso, fresco, sapido, ha tessitura media e in progressione lascia in primo piano lo sviluppo salino deciso, che tende appena ad asciugare, coadiuvato dal grip tannico. Il retrolfatto riprende il profilo dolce del naso e poi stringe su sentori di arenaria, salgemma e gesso.