Alto Adige Perpetuum Extra Brut
Diverso, giocato sulla raffinatezza, sulla leggerezza complessa, sulla suadenza succosa, non stupisce con la potenza, ma con una gentilezza sconfinata e vitale. Goderlo in splendido assolo o su uno scoglio con dei ricci di mare.
- Annata s.a.
- Denominazione Alto Adige Doc
- Uvaggio chardonnay, pinot bianco, pinot nero
- II fermentazione bottiglia
- Alcol 12.5
- Voto 5
- Produzione 3.000
- Prezzo (€) 33,00
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Degustazione
Di un fascinoso giallo dorato brillante con nuance oro verde e bollicine sottili, esprime eleganza nel porgere gentili note di biscottificio, con riconoscimenti di tozzetti alle mandorle e brownie che accolgono poi il frutto di limone, bergamotto, susina e poi prugna disidratata, ribes nero, con nuance di dattero, tutti vagamente accennati, come una pennellata su un quadro. Ecco che scopriamo toni balsamici di pastiglie gommose alla menta e di pino silvestre che si intrecciano con salgemma, salicornia, iodio, rosmarino, mentre ecco le gelatine di agrumi insieme a toni di lemongrass, con una vaga percezione di pepe verde… L’eleganza si ritrova subito al palato per l’effervescenza sottilissima e setosa, per la freschezza vibrante e salina, amplificate dalla tessitura gentile e agile che rivela la sua indole raffinata, garbata; non vuole stupire ma sollecitare con dinamica e succosità che avvolgono la salinità tattile. Il gioco dei riconoscimenti riporta al naso, partendo dalle delicate dolcezze e arrivando alla croccantezza salina dei frutti.