Alto Adige Riserva Extra Brut 2018
Una certezza, un vino di forte identità, caratterizzato da dinamica olfattiva e gustativa veramente importante nella sua armonia misteriosa di yin e yang. Bene su filetto di dentice in crosta di nocciole e salsa specchio al cavolo nero.
- Annata 2018
- Denominazione Alto Adige Doc
- Uvaggio chardonnay, pinot nero
- II fermentazione bottiglia
- Alcol 12.5
- Voto 5
- Produzione 8.000
- Prezzo (€) 31,00
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Degustazione
Di un brillante giallo limone con lampi dorati, è elegante nel porgere la sua fusione di aromi che si muove su un crinale di chiaroscuri: la crosta di pane scuro, anche grigliato, incontra l’arancia bionda fresca e spremuta, la pietra focaia vede la pesca, mentre si inserisce decisa una nota di anice che sposa fragranze di biscotti salati da forno, ed ecco kumquat, pera, pomelo, con tratti delicati di tiramisù che si fondono con la frutta secca… Grande volume e avvolgenza in una bocca molto fresca, decisa ed energica, sapida, di bella struttura, progressiva sulla scia acido-salina integrata che detta il ritmo, che porta il palato sulle stesse armonie del naso, fatte di alti e bassi di chiari e scuri…