Alto Adige Riserva Extra Brut 2017
Complessità raffinata, non urlata, da ascoltare, profondità di chiaroscuri e golosità polposa di frutto. In bocca è potente e gentilmente severo, tutto da scoprire. Godetelo su petto d'anatra in salsa di albicocche disidratate e shiitake.
- Annata 2017
- Denominazione Alto Adige Doc
- Uvaggio chardonnay, pinot nero
- II fermentazione bottiglia
- Alcol 12.5
- Voto 5
- Produzione 7.000
- Prezzo (€) 31,00
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Degustazione
Luminosissimo giallo oro con fine perlage, al naso è elegante e ammaliante nel porgere toni di polvere di caffè, nocciole tostate, pan di Spagna, cioccolato, canditi, con tracce di sigaro. Ecco che apre al frutto nelle note di ananas maturo e dolcissimo, di albicocca e pesca, fresche e sciroppate, di mango, arancia e kumquat polposi. Ecco il torrone bianco, il panettone in bel contrasto con toni di scisto e pietra focaia, ma anche di gesso e cipria, ravvivati da note delicate di melissa con timbri accennati di fresia… Bocca cremosa, di netta freschezza e salinità, di stile succoso e al contempo fitto e salato che striglia il palato con un piglio appena severo, in grado di integrarsi per la grande acidità succulenta. Appena in bocca ripropone il naso, sempre in una veste gentile e articolata, che si allunga sulla mineralità agrumata, sulle note intriganti di sigaro e di ardesia…