Niko Romito e Fabio Fazio insieme per un Natale dolcissimo

L’azienda dolciaria Lavoratti, per tantissimi liguri è una certezza in fatto di cioccolato e dolcezze varie.
Era infatti il 1938 quando Aliberto Lavoratti aveva aperto questo piccolo laboratorio a Varazze, al mattino d’estate metteva dolci e bibite dentro una cassetta di legno per poi andarli a vendere ai bagnanti sulla rivia di Ponente. Gli affari vanno bene e qualche anno Aliberto decide di fare il grande passo e di aprire la Ditta Lavoratti in un grande locale al centro di Varazze.

Gli anni difficili della pandermia e la rinascita

Per tanti liguri Lavoratti vuol dire cioccolato, meglio ancora se quello delle uova di Pasqua sulle quali il marchio Lavoratti si è fatto conoscere in tutto il mondo. “Sono nato, a Savona, a dieci chilometri da Varazze. Lì c’erano i miei nonni che ad ogni Pasqua mi regalavano l’uovo Lavoratti. Ho ancora addosso il profumo di quel cioccolato così desiderato che invadeva la stanza”, sono le parole di un ligure d’eccezione: Fabio Fazio. Il conduttore televisivo nasce a Savona nel 1964 e probabilmente da bambino, quando a casa dei nonni mangiava il cioccolato Lavoratti, non immaginva affatto che da grande avrebbe contribuito a far durare nel tempo la storia di questa azienda ligure. Nel 2020 infatti, Fabio Fazio insieme ad un gruppo di altri imprenditori della zona, interviene economicamente per rilevare la Lavoratti e garantirne quindi la produzione, insieme ovviamente ai posti di lavoro dei collaboratori coinvolti. La pandemia aveva infatti minato le sorti dell’azienda dolciaria che, prima dell’intervento di Fazio, era ad un passo dalla chiusura.

Da Corrado Assenza a Niko Romito

Questo nuovo corso Lavoratti è stato caratterizzato da importanti collaborazioni con maestri pasticcieri, cioccolatieri e grandi chef, che lo stesso Fazio ha voluto con grande determinazione proprio per garantire la fieliera della qualità in ogni ambito della Lavoratti. E così dopo la sinergia con il bravissimo Corrado Assenza, celebre maestro pasticcere e gelatiere di Noto, arriva proprio in vista delle imminenti festività natalizie, un’altra importante collaborazione con uno dei migliori chef italiani di fama internazionale. Parliamo di Niko Romito, chef avanguardista e rivoluzionario che, oltre al ristorante stellato di Castel di Sangro (Aq), ha ideato un brand dedicato interamente alla panificazione, biscotti e dolci da credenza.

Il Natale 2024 di Lavoratti è in collaborazione con lo chef stellato

Dalla sinergia tra Niko Romito e Lavoratti sono nate due creazioni d’autore: la Tavoletta di Cioccolato Fondente al Fico e il Pandolce con il cioccolato Lavoratti. La Tavoletta al Fico è il risultato di un percorso di lavorazione che valorizza ogni elemento della materia prima. Si parte dai fichi selezionati in Calabria, impreziositi con un tocco distintivo: le loro foglie, che attraverso una lenta essiccazione sprigionano delicate note erbacee e aromatiche. Questo processo, studiato nei minimi dettagli, cattura l’essenza del gusto, infondendo nella tavoletta un bouquet che esalta l’intensità del cioccolato fondente. Il Pandolce di Niko Romito con il cioccolato Lavoratti reinterpreta il classico Pandolce, un lievitato leggero, profumato, cremoso, da mangiare a colazione, merenda o per concludere un pranzo o una cena. Il Pandolce è arricchito con un cioccolato Lavoratti Ecuador Monorigine fondente al 60% e all’80%.