Trento Riserva Le Général Dallemagne Extra Brut 2017
Il frutto ricco e complesso è rinfrescato da respiri vegetali e si fonde con la pasticceria delicata, preludendo a un palato di bella avvolgenza e tessitura, dotato di energia fresco-sapida. Buono su ravioli di pera e formaggio, al burro.
- Annata 2017
- Denominazione Trento Doc
- Uvaggio chardonnay 80%, pinot nero 20%
- II fermentazione bottiglia
- Alcol 12.5
- Voto 4
- Produzione 3.270
- Prezzo (€) 32,80
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Degustazione
Giallo chiaro brillante con perlage fine. Incipit complesso che via via si declina in un’arancia rossa in nettare, nel tè al bergamotto, nella composta di susine, nella macedonia di pesche con menta, nella pera matura e in succo, nella mela cotogna anche in composta. Gentili ricordi verdi di rosmarino evolvono in lavanda in fiori e foglie e nei petali di rosa bianca, conducendo a soffi di pasticceria secca al limone e vaniglia, mentre cenni di torrone alle mandorle e di praline alle arachidi conferiscono dolcezza. Sul finale, nocciole e anacardi gentilmente tostati si alternano all’arenaria e al gesso. Palato cremoso, di struttura dinamica, con ricordi di frutto e agrume più chiari e una sensazione lieve di miele di lavanda, fusa alla vaniglia e al pepe bianco. Finale teso e sapido, che richiama le spezie chiare, la pesca e una lieve nota mentolata.