Masa Rooftop

Le terrazze panoramiche e i cocktail bar d’autore sono sicuramente il modo migliore per vivere un’esperienza esclusiva e rilassante, dimenticando così per una sera, il traffico urbano e anche un po’ il caldo ammirando la suggestiva vista dei monumenti e dei tetti della città. Accade esattamente questo al Masa Rooftop di Roma!

Una terrazza sospesa tra i tetti della Capitale

Il Masa Rooftop a Roma è proprio questo: una terrazza dal design curato, con luci soffuse e con vista sulla Basilica di Santa Maria Maggiore, al confine tra il Rione Monti e il quartiere Esquilino, a due passi dalla Stazione Termini. Il Masa è, dal 2023, la terrazza del The Major Hotel, un luogo curato e accogliente con la guida attenta ed accurata del Direttore Operativo Davide Giuffrida, dal Restaurant Manager Daniele Ferraiuolo e dal Bar Manager Alessandro Guaschi. Infine, con l’arrivo delle temperature più rigide, la terrazza si adatta alla stagione invernale predisponendo una pergotenda e un igloo che permette la vista panoramica.

La proposta gastronomica fusion mediorientale

L’esperienza culinaria è curata dallo chef Danilo Mancini con una  passione per la cucina che lo hanno portato dall’Istituto Alberghiero di Cassino alle cucine dei villaggi turistici, dall’Hotel di Inghilterra di Roma alla brigata di All’Oro di Riccardo Di Giacinto, per poi passare al Caffè Propaganda ed infine, approdare nella cucina di Angelo Troiani. Amante della cucina mediterranea e di quella mediorientale, lo chef riesce a creare una sua visione gastronomica di questi due mondi, dando vita a piatti creativi con un’attenzione particolare alle salse e alle spezie, dono di diverse culture, con ingredienti che si fondono alla perfezione in ogni piatto. La cena si apre con i “mezè”, parola di origine persiana che significa “boccone”, “gusto” od anche “sapore”, degli antipasti che si condividevano e quindi avevano anche un profondo significato culturale, una esperienza di ospitalità, convivialità e socializzazione. Dalla Persia i mezè si sono diffusi nel mediterraneo orientale (Grecia e Turchia) e nel Medio Oriente. Sono dunque piatti sia caldi che freddi, ricchi di salse e spezie. Noi assaggiamo delle rivisitazioni dello chef Mancini, come il Masalafel (rivisitazione del felafel realizzato con 36 spezie ben calibrate e con panatura speziata, cipolla candita e zucchina marinata), l’Hummasa (vellutata di ceci con spuma di acqua faba ed estratto ci cipolla, accompagnato da una pita soffice e fragrante) e la Salmistrata (sgombro marinato con babaganoush di banana e slsa di ravanelli fermentati). Un equilibrio di sapori e consistenze esaltati dalla mani sapienti dello chef.

Tra i primi piatti segnaliamo i Bottoni ripieni di scarola e uvetta, ajoli ai pinoli, olive nere disidratate e salsa agrodolce. Tra i secondi meritano una segnalazione la Melanzana (rivisitazione della parmigiana che dà vita a un lingotto dorato in carrozza con panure al sesamo su gazpacho di pomodoro speziato, gel di pesto di basilico, accompagnato da insalatina amara e pomodorini confit) od anche il Shawamara Masa (un kebab di pollo, vitello marinato alle spezie mediorientali, insalatina israeliana, salsa di yogurt greco, senape e coriandolo con cipolla marinata). Chiudono idealmente la cena vari dessert come il Baklava (con pasta kataifi, miele, frutta secca, kefir, gel di agrumi, menta, olio e sale maldon) od anche la Sfera (mousse al tiramisù, crumble di cacao salato, cuore di caffè e anice). Sono previsti due menu degustazioni: il Mediorientale (a 60 euro – bevande escluse – prevede 5 mezè, più Tajine di carne o di pesce e, come dessert, il Baklava) e il Mediterraneo ( a 75 euro – bevande escluse – che comprende 5 mezè più Spaghettino pescato o Tagliatella Shawarma e, per dessert, Arancia e fiori). La carta dei vini comprende una ottantina di etichette tra vini bianchi, rossi, rosati e bollicine ed una interessante selezione di champagne. I vini rappresentano un po’ tutta l’Italia con in evidenza i prodotti laziali e la presenza di etichette importanti. Inoltre, c’è anche una bella scelta di vini al bicchiere.

Pranzo, aperitivo, brunch e cocktail bar

Per il pranzo sono previste ciotole di riso e pesce crudo, i classici poke australiani, rivisitati in stile mediterraneo e mediorientale o insalate, la Medioriental Salad (arricchita con bulgur, salmone, guacamole, semi di papavero e frutti di bosco) o quella Mediterranea (con melagrana, feta, mango, origano, cetrioli e slsa yogurt). E’ previsto l’Aperitivo Experience che comprende, a 35 euro, una selezione di 5 mezè selezionati dallo chef più un drink a scelta. Il Brunch è programmato per il sabato e la domenica, dalle 12 alle 16, e prevede, a 40 euro (bevande escluse), 5 mezè scelti dallo chef, un primo o un secondo piatto del giorno.

Discorso a parte merita il Cocktail Bar che non è un accessorio del ristorante, ma un mondo a parte con bevande che si accompagnano a spezie, fermentazioni e richiami mediorientali. Infatti, i protagonisti sono il kombucha, il kefir e i lattofermentati, e, a proposito, abbiamo provato il Katush Mary a base di gin, limoncello e pomodoro speziato lattofermentato. Segnaliamo inoltre, il Chai Tarih (rum invecchiato, kefir, chai o tè nero speziato, datteri e cioccolato) o il Kamparidè (Campari, liquore al rabarbaro, menta, kombucha rosa e karkadè) od ancora il Fra’oula (seedlipo o distillato non alcolico, kefir di latte e cordiale di fragola) ed infine, Yaulis Garibaldi (bitter analcolico e arancia lattofermentata). In ogni caso non mancano i classici cocktail internazionali, distillati da tuto il mondo, amari, grappe e vini liquorosi.

Masa, in ebraico, significa “viaggio di scoperta” e proprio questo è racchiuso nell’esperienza presso questo locale dove esplorare nuovi orizzonti gustativi sia nei piatti che nei drink. Piatti che rappresentano una proposta singolare, interessante e quasi coraggiosa di mescolanza, fusione e combinazioni tra portate mediterranee e sapori mediorientali ben riusciti. Un posto dove passare una piacevole serata sia a cena che dopocena.

Masa Rooftop
Via di Santa Maria Maggiore, 143
00185 Roma
Tel. 338.2293943
www.masarooftop.it
info@masarooftop.it