Alta Langa Riserva Cerere Zero 140 Pas Dosé 2011
Un po' di pazienza e poi è un caleidoscopio di chiaroscuri da scoprire, con doti avvenenti. In bocca è estremamente vitale e ritmato, con una sottolineatura agrumata inaspettata. Bene su dentice in crosta di sfoglia al tartufo nero.
- Annata 2011
- Denominazione Alta Langa Docg
- Uvaggio pinot nero 85%, chardonnay 15%
- II fermentazione bottiglia
- Alcol 12,5
- Voto 4.5
- Produzione 3.000
- Prezzo (€) 145,00
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Degustazione
Calice giallo dorato percorso da fini bollicine, approccia il naso in modo ampio ma richiede attenzione. Incipit su note di savoiardo e sfoglie salate. Rapidamente entrano note più scure che ricordano tostature di pane e pandolce. Ecco una fragrante crostata di farina di mandorle alla marmellata di arance, sulla cui scia avvertiamo un pot-pourri di agrumi disidratati con un’articolazione profonda che ricorda caffè, fico caramellato e grano tostato. Ecco che si distende porgendo fragranze di pandoro e panettone, con la sua crosta tostata, ricco di canditi di arancia, per arrivare a cenni di arancia in nettare. Bocca vitale per la freschezza netta e succosa, l’effervescenza fine e croccante, con un immediato riscontro che porta un cesto di agrumi di bella persistenza. Si sviluppa sulla tessitura media che consente di ritrovare tostature e fragranze in una veste scura che, in persistenza, resta in contrasto con la vitalità agrumata.