Salento Simona Natale Rosato Dosaggio Zero 2015
Naso intenso e crepuscolare, dal frutto rosso, al cacao, al minerale scuro. Al palato è voluminoso, dinamico e ricco di sentori, con un finale teso, sapido e fruttato. Buono con cappone in riduzione di melagrana.
- Annata 2015
- Denominazione Salento Igp
- Uvaggio negroamaro
- II fermentazione bottiglia
- Alcol 12.5
- Voto 4.0
- Produzione 3.500
- Prezzo (€) 0.00
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Degustazione
Rosa corallo molto intenso con perlage fine. Esprime subito il frutto maturo e intenso di fragola, prugna, ribes e melagrana, unito a caffè, ciliegia sotto spirito, fava di cacao, nocciole tostate. Si aggiungono crescendo i fiori carnosi di peonia, rosa canina e ciclamino. Si allarga su sentori di pasticceria che ricordano un krapfen ripieno di marmellata di frutti di bosco e il plum-cake vaniglia e cacao. Note verdi di rovo, rosmarino e mirto si legano al minerale di scisto e pietra pomice e percorrono l’ampia tavolozza. La bocca è importante, da subito fragorosa, per poi assottigliarsi verso il finale. La carbonica vivace aiuta a percepire la struttura e rende ancora più dinamica la tessitura, mentre al retrolfatto torna tutta la frutta rossa matura, i fiori carnosi e la pasticceria golosa uniti alle tostature di caffè, cacao e nocciole. Il finale è lievemente astringente, con sensazioni tese e sapide che esaltano la dolcezza del frutto.