Caluso Cuvée Tradizione 1968 Brut 2013
Tutto raffinatezza, seduce senza bisogno di gridare, mostrando solennità e ampiezza. Palato largo e vitale. Mettetevi comodi, buon divertimento. Godetelo su filetto di maiale al latte, con salsa ai capperi e cipolle.
- Annata 2013
- Denominazione Caluso Docg
- Uvaggio erbaluce
- II fermentazione bottiglia
- Alcol 13.0
- Voto 5.0
- Produzione 3000
- Prezzo (€) 29.00
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Degustazione
Dorato intenso e finissima effervescenza. L’approccio non rivela particolare intensità, ma sorprende con numerose intermittenze aromatiche di rara pregevolezza, fattura ed evoluzione. Da subito in profondità con cera d’api, marmellata di arance, propoli e miele di castagno. Dopo un soave intermezzo di kumquat e rosa bianca, riprende deciso su ricordi di pane di segale, tarallo napoletano e pan forte, allungandosi su note di lemongrass, pompelmo e ricordi di seme di finocchio. Anche il sorso mostra posata personalità, più interessato a dimostrare che ad apparire. La freschezza è sì imponente, ma emerge con il passare dei secondi, regalando la succosa suggestione di un blend tra mapo e chinotto. L’ottimo corredo sapido interviene a dare equilibrio e profondità gustativa. Si congeda con una lunga scia di avvolgente caramella mou.