Caluso Cuvée Tradizione 1968 Brut 2015

Degustazione

Giallo dorato deciso e brillante, percorso da perlage sottile, accoglie sui toni degli agrumi maturi, in sciroppo e canditi che ricordano cedro e arancia, percorsi da minerali di gesso e arenaria e da dolcezze balsamiche di miele d’eucalipto, con menta, alloro e cera d’api. Ecco che si concede allargandosi su pesca e albicocca da un lato, su zabaione e noce secca dell’altro. E ancora mandorle e nocciole secche e gentilmente tostate insieme a sentori di torta margherita con bagna alcolica e chantilly. Cremoso, fresco e sapido, di struttura media e continua, caratterizzato da un buon equilibrio e una spinta acido-sapida progressiva che si confronta con la dote alcolica. Il frutto è meglio declinato e si aggiungono le note del naso sempre con maggiore leggibilità, sfumate da timbri di salgemma.