Franciacorta Quinque Extra Brut
Un diverso e coinvolgente modo di intendere un Franciacorta, dove la potenza è un parametro di base e si fonde con la complessità e la persistenza. Godetelo con una lepre in salmì o con un petto d’anatra ai funghi porcini e zenzero.
- Annata sa
- Denominazione Franciacorta
- Uvaggio chardonnay
- II fermentazione bottiglia
- Alcol 13.5
- Voto 5.0
- Produzione 4.000 (1,5 l)
- Prezzo (€) 68.00
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Degustazione
Giallo deciso dorato con perlage sottile, è molto coinvolgente al naso, deciso, subito tostato di pane, biscotti, crostate e nocciole, che incontrano una mineralità seducente di polvere da sparo e pietra focaia, mentre la dolcezza fruttata esplode nelle confetture di pesca, albicocca, arancia, prugna, seguite dal loro frutto polposo, a cui si aggiunge il mango, l’ananas, il cedro in sciroppo, ma anche note più scure di cotognata e prugna disidratata. E torna su profili di pasticceria nei toni golosi di zuppa inglese, tutti percorsi da respiri complessi di zenzero, pepe, champignon, tartufi neri, iodio mentre la nota dolce ricorda la frutta secca pralinata, il croccante, il cioccolato… Potenza, freschezza, salinità, morbidezza sono tutte a fondo scala e trovano un equilibrio che diventa lunghezza e persistenza e la giostra aromatica del naso si ritrova, con un lunghissimo finale sui binari minerali scuri e fruttati chiari.