Trento Riserva Perlé Nero Extra Brut 2012

Degustazione

Veste paglierino tenue, arricchita da un’abbondante e fine effervescenza. Al naso concentra un variegato turbine di emozioni che regala una rara ampiezza aromatica. In serie, troviamo ricordi di pasta frolla appena sfornata, cenni di tarallo napoletano, tocchi di mapo, pepe nero, cumino e noce moscata. La progressione si allunga su note di zenzero, magnolia, mandorle tostate, glicine, arancia e polvere da sparo, per chiudere su una mineralità a tratti gessosa, a tratti quasi salmastra. Il sorso coniuga pienezza ed esplosività, che avanza in progressione ascendente, il tutto avvolto in una setosa delicatezza. Lunghissima la persistenza, sorretta in progressione da una sapidità che primeggia sull’insieme, regalando piacevoli ricordi di pan di zenzero.