Si chiama Platé ed è il primo vino di banana IGT
Un prodotto singolare, certamente bizzarro, ma che alla base un principio importantissimo: la lotta allo spreco alimentare
Direttamente delle Isole Canarie arriva in Italia Platé, Il primo vino di banana IGT, grazie a Gusto Canario, importatore ed e-commerce nato dall’esperienza di un gruppo di imprenditori italiani, che tra le specialità delle “isole fortunate” ha selezionato il bianco semisecco e il fruttato a base di banane di Bodegas Platé, cantina vinicola di Tenerife. Un vino innovativo dal gusto originale per accompagnare un aperitivo, carni bianche ma anche il pesce, un risotto delicato o un dessert.
L’idea di un vino ottenuto dalla fermentazione a freddo delle banane è dell’azienda Bodegas Platé che, guidata da un’attività di ricerca e sviluppo, parte dalla cultura vitivinicola di Tenerife per realizzare un vino innovativo e di altissima qualità. Il procedimento per ottenerlo è identico al tradizionale: l’azienda, proprio come si fa con l’uva, seleziona le banane al giusto punto di maturazione. La polpa, tritata finemente viene fermenta a freddo in contenitori di acciaio inox grazie all’aggiunta dei lieviti.
Le banane utilizzate dall’azienda sono fornite da agricoltori indipendenti locali che utilizzano solo metodi tradizionali. Grazie al clima mite subtropicale, le banane delle Canarie raggiungono la giusta maturazione gradualmente: il tempo di permanenza sulle piante è di circa tre mesi superiore rispetto agli altri paesi tropicali in cui sono coltivate. Ciò dona al frutto più sapore e un aroma più elevato.
Il vino di banana nella versione semisecco si distingue per il colore giallo paglierino e riflessi verdognoli appena accennati. Al naso è fresco e tropicale con sentori di frutta esotica (ananas, guava e frutto della passione), mela e un morbido aroma di banana.All’assaggio in bocca ha una leggera dolcezza, ben bilanciata con l’acidità presente, che porta alla mente paesaggi tropicali. Ottimo per accompagnare aperitivi, carne bianche ma anche risotti o piatti di pesce alla griglia. Il bianco semisecco è stato premiato con la medaglia d’oro nell’edizioni 2020 e 2021 di Cinvé, un prestigioso concorso internazionale patrocinato dal Ministero spagnolo per l’agricoltura, la pesca e l’alimentazione.
Il bianco fruttato si presenta con un colore giallo paglierino brillante. Al naso è fresco con sentori fruttati fino ad arrivare ai più complessi aromi di pasticceria. In bocca è dolce ma senza esagerare con note floreali e un tocco continuo di banana che non stanca. Accompagna bene antipasti, pesce crudo (sushi, sashimi) e pesce affumicato, risotti, insalate e dolci.
La cantina Bodegas Platé e la lotta agli sprechi alimentari
Bodegas Platé rientra alla perfezione nei criteri di selezione del team Gusto Canario soprattutto per il rispetto verso l’ambiente e il desiderio di partire da ciò per creare qualcosa di unico. Il vino di banana IGT, tanto originale quanto delizioso, nasce dalla filosofia dell’azienda di azzerare gli sprechi legati al commercio e l’esportazione della frutta. La grande distribuzione scarta, infatti, i prodotti che, pur essendo di alta qualità, non rientrano nello standard estetico richiesto per la commercializzazione. La banana, ad esempio, introdotta nell’arcipelago dai marinai portoghesi già nel VI secolo d.C., ha trovato alle Canarie un terreno e un ambiente ideale che ne hanno favorito la diffusione, fino a rendere queste isole il primo produttore fra i Paesi europei. Nel 2017 però 17 milioni di chili di banane sono stati gettati per evitare che il loro prezzo crollasse a causa della sovrabbondanza. In questa ottica, Bodegas Platé non solo crea innovazione, ma sfrutta una materia prima talmente abbondante nell’arcipelago che in altro modo andrebbe buttata. Accanto al vino di banana, si aggiungono quelli di mora e di maracuja, due varianti frizzanti e di minor gradazione, con una combinazione di aromi e sapori tropicali.
Bodegas Platé ha fatto della frutta delle Isole Canarie il suo punto di forza: accanto alla produzione di vino, ha ideato le creme d’aceto a base di mango, maracuja, mora e ovviamente banana. Sono prodotti unici sul mercato, sorprendenti per aromi e freschezza, ideali per condire insalate, marinare carne e pesce, e per accompagnare formaggi come brie e gorgonzola. Si aggiunge alla linea di creme di aceto alla frutta quella al peperone rosso, ottenuta dall’utilizzo delle migliori materie prime e deliziosa al gusto.