Franciacorta Dosaggio Zero 2016

Degustazione

Giallo con riflessi dorati, fine l’effervescenza. Approccio deciso sulla mineralità, con tocchi di pietra pomice e polvere da sparo; poi apre a uno spettro intensamente variegato, fatto di frutto della passione, mango e arancia rossa, camomilla, elicriso e oli essenziali di frassino. Senza stancarsi, prosegue con bastoncino di liquirizia, chinotto, sciroppo di acero e tiglio, poi ancora meringa agli agrumi, crema alla banana, miele di eucalipto, cioccolato bianco e cenni di panificazione integrale. Un intensa balsamicità, sulle note dell’eucalipto, chiude l’appagante esperienza olfattiva. Colpisce subito con una cremosissima effervescenza, chiave di volta di un equilibrio già disegnato tra la sferzante freschezza e una culla glicerica che ne lenisce l’impeto al palato. Apre su note di arancia rossa e lime, attorno a cui si disegna una pronunciata struttura, proiettata in una lunghezza che arriva a parlare di marmellata di chinotto, idee di liquirizia dolce e cioccolato bianco.