Franciacorta Dequinque Extra Brut
Fuori da ogni schema di un metodo classico per ricchezza aromatica, potenza, spessore, complessità e profondità, conservando grande piacevolezza. Da solo è perfetto, con un petto d’anatra all’aceto balsamico irretisce.
- Annata s.a.
- Denominazione Franciacorta Docg
- Uvaggio chardonnay
- II fermentazione
- Alcol 13
- Voto 4.5
- Produzione 2.000 (1,5 l)
- Prezzo (€) 185
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Degustazione
Giallo carico dai riflessi oro, con perlage sottile, è intenso e tostato, percorso da toni di pietra focaia e polvere da sparo, che si fondono con la pasticceria: pane, pandolce e nocciola trovano la dolcezza delle sfoglie con crema pasticcera e caramello salato mentre scopriamo scorza di cedro fresca e candita, con arancia, bergamotto, susina, albicocca, anche secca, percorsi da toni di zenzero, funghi champignon, con nuance di tartufo nero. La giostra aromatica non manca di toni di radice di liquirizia, anice, noce moscata, cumino, e ancora frutta secca, albicocca e dattero disidratati, glassa di marroni, polvere di caffè e gianduia. In bocca è morbido, cremoso, di buona acidità, ricco di sapidità, dotato di struttura potente e di una pennellata tannica ravvivante l’insieme, che gode di uno sviluppo piuttosto teso in grado di allungare le percezioni. La tavolozza multiforme si ritrova con un accento sulla speziatura che arriva al pepe, con i sentori di limone e cedro che vincono in progressione con lo zenzero in contrasto con cioccolato fondente.