Franciacorta Quinque Extra Brut
Quinque è sempre un fuoriclasse nel proporre complessità, profondità e piacevolezza, sostenute da nitida freschezza. Quest’anno comandano tratti di maturità che lo rendono adatto a ravioli di fegatini alla toscana.
- Annata s.a.
- Denominazione Franciacorta Docg
- Uvaggio chardonnay
- II fermentazione
- Alcol 13.5
- Voto 4.5
- Produzione 2260
- Prezzo (€) 63
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Degustazione
Giallo dorato con fine perlage, accoglie subito con una dialettica fruttata tra aromi maturi e timbri freschi che declina mela cotogna, pera, chinotto, arancia e prugna disidratate, uva sultanina, cenni di distillato di prugne, mentre in parallelo avvertiamo limone, mapo, bergamotto, tutti insieme a tuffarsi in un’articolata fusione invitante che spazia da mandorle, nocciole e anacardi secchi, gentilmente tostati e pralinati, crostata alla marmellata di arance, lemon curd, panpepato e cotognata, mentre salgono in bel contrasto tostature di pane, toni di grafite, di radice di liquirizia, di cumino e noce moscata. In bocca c’è freschezza, sapidità, cremosità e una vigoria gustativa importante che si allunga sulla dialettica tra salinità e freschezza, dotata di grande persistenza nella tensione tattile quasi asciugante, contrastata dalla succosa freschezza. Il retrolfatto riprende la dialettica tra maturità e freschezza scoperta al naso, inframmezzata da toni golosi, con una chiusura un po’ cupa su frutto scuro, insieme a grafite, pietra focaia e decise tostature.