Alto Adige Perpetuum Extra Brut
Blend di diverse annate, è atletico, vitale, raffinato e "acuto", caratterizzato da ritmo e dinamica gustativi, per un sorso lungo e persistente. Bene su sandwich di spigola e salmone al tartufo, in crosta di sfoglia.
- Annata s.a.
- Denominazione Alto Adige
- Uvaggio chardonnay 40%, pinot bianco 40%, pinot nero 20%
- II fermentazione bottiglia
- Voto 4.5
- Produzione 2.500
- Prezzo (€) n.c.
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Degustazione
Di un bel giallo dorato vivace, con perlage sottile, è fine al naso, subito sull’agrume polposo di mandarancio, kumquat, pomelo, sfumato da note minerali di pietra pomice e da fragranze di pan di Spagna, sfoglie dolci e di crostata alla confettura di albicocche. Si allarga sul frutto di pesca, ribes bianco, ananas poco maturo, mango, percorsi da nuance di fiori di acacia e di caramella mou, da note di melissa, da tostature delicate di nocciole, con respiri di gianduia, conservando sempre una vaga pungenza citrina. Freschissimo, sapido, è dotato di effervescenza sottile e di buon volume, tessitura media e continua che fronteggia la netta tensione. Il retrolfatto riprende la fresca articolazione olfattiva incentrata su agrumi e minerali, che accolgono l’alternarsi degli altri aromi, conducendo l’assaggio a un finale molto vivace di gesso, agrumi, frutta secca, con vaghe tostature.