A Garbatella la nuova pizzeria di quartiere (con prezzi popolari)

Impasto a 48 ore, ingredienti essenziali e prezzi accessibili. Questa la missione di Inferno Pizza Bar la nuova pizzeria al taglio del quartiere Garbatella di Roma.

Non c’è due senza tre

Un proverbio che calza a pennello per definire l’evoluzione professionale dei fratelli Giorgio e Valerio Giglietti, che a Garbatella sono al comando già di due locali storici del quartiere: parliamo di Biffi nell’omonima pizza al civico 4 e Bauhaus, qualche metro più in là. Due locali che rappresentano per i tanti abitanti della zona, e non solo, un porto sicuro in cui attraccare quando si ha voglia di un aperitivo, ma anche un pranzo leggero o una cena in ambienti informali dove cui trascorrere del tempo in totale spensieratezza. A queste due insegne se ne aggiunga una terza, nuovissima ed è Inferno Pizza Bar pizzeria al taglio che vuole diventare il punto di riferimento per chi ama la pizza romana autentica, alleggerita e perfezionata con tecniche moderne. 

Lunga lievitazione per tranci super romani

Partiamo dalla base e cioè l’impasto realizzato dal pizzaiolo Stefano Zanella, che lo prepara con un mix di farine di grani italiani dell’azienda romana Di Marco (frumento tipo 0, soia e riso), è un impasto diretto con una lievitazione di almeno 48 ore. Il risultato è una pizza friabile, leggera e altamente digeribile, cotta nel tradizionale forno Castelli. Passiamo ora alle farciture realizzate secondo il principio del “less is more”, che tradotto nella sostanza vuol dire niente eccessi, niente condizionamenti dalle mode del momento, ingredienti di qualità per gusti chiari e riconoscibili. Il banco è ricco di tranci dal gusto profondamente romano: c’è la pizza con la cipolla rossa, ancora per poco (stagione permettendo) quella melanzane e battuto verde e poi qualche “guizzo” originale come la bianca con coppa, cetrioli pickles e maionese. E poi ovviamente i grandi classici intramontabili come la pizza con le patate sfoglia, la rossa e la margherita. Presto saranno disponibili anche i fritti, a partire dal supplì classico al telefono disponibile anche nella versione rivisitata con una punta di zest di lime.

Anche pane e pasticceria ma a prezzi popolari

Non manca una proposta parallela che rende Inferno ancora più unico: pane, pizzette tonde e lingue che riportano alle merende di un tempo e infine, una proposta di pasticceria firmata Kozman. Il tutto accompagnato da una selezione essenziale ma curata di bevande: dalle birre artigianali di Rebels ai vini naturali, passando per acqua e soft drink. Ma un bel merito da riconoscere a questa pizzeria, è che il concetto di “popolare” l’ha preso seriamente: un trancio di pizza bianca costa 1 euro al trancio.

Inferno Pizza Bar 
Piazza Eugenio Biffi, 4 – Roma
Tel. 06 85388 481
Aperto dal lunedì al sabato dalle 10 alle 15