A Roma apre un’enoteca giapponese con oltre 200 etichette di sake

Si chiama Enosake ed un’enoteca, con cucina, orientata alla degustazione (e vendita) di sake e altri distillati del Sol Levante, oltre a un’ampia varietà di gin, vodka, rum e whisky. Titolare di questa nuova insegna è Marco Wu già alla guida di altri due locali, Astemio e Quartino nel quartiere Esquilino. “L’idea alla base di questo nuovo indirizzo è quella di completare quel percorso avviato con gli altri due locali, andando ad approfondire la cultura enologica nipponica, seguendo sempre il nostro consolidato format” racconta Wu, imprenditore attivo nella distribuzione di prodotti alimentari nei ristoranti cinesi e giapponesi della Capitale.

Una nuova insegna che punta a far conoscere i grandi distillati nipponici

Come gli altri indirizzi di proprietà di Marco Wu, anche Enosake si caratterizza per l‘immensa varietà delle etichette che compongono la cantina. Una lista di oltre trecento referenze che, come già avviene da Astemio e Quartino, si possono degustare al tavolo o acquistare e portare a casa allo stesso prezzo. Si spazia tra le varie tipologie, dalle “bollicine” a quelli più dolci, un’ampia varietà per tutti i palati e per ogni portata. Non mancano anche champagne, vini bianchi e rossi, e una cocktail list con drink originali come la Kiyomi Colada, drink tropicale a base di rum Kiyomi con l’aggiunta di purea di banana e crema di cocco vaporizzata. E ancora il Miyajima Fashioned, a base di whisky Nikka infuso all’ostrica, bitter al limone e caviale alcolico. E poi e non mancano le originali varianti in chiave nipponica dei grandi classici della mixology come come Okinawa mule, twist sul classico Moscow mule realizzato con vodka Eiko infusa alle alghe, la dolcezza del liquore al melone, la frizzantezza della ginger beer e l’acidità del lime, per un drink vibrante e rinfrescante con un tocco marino.

Ampio bancone, sala interna e un dehors con vista Basilica

Il locale si presenta come una classica izakaya il classico locale giapponese in cui protagonista è la bevuta, accompagnata da una proposta gastronomica adeguata). Toni caldi e linee essenziali che creano un ambiente accogliente e raffinato con un ampio bancone a vista dove lo chef prepara le sue specialità. Una trentina di coperti dislocati tra la sala centrale e una più piccola da riservare per eventi privati, e ancora uno spazio esterno che ospita fino a venti persone, da cui ammirare la Basilica di San Giovanni in tutta la sua bellezza.

Gyoza, sushi e ramen a pranzo e a cena

Enosake, dal pranzo fino al dopo cena, accoglie la clientela con un’offerta gastronomica di tradizione, che comprende gyoza in diverse varianti tra cui spiccano quelli di wagyu, il prelibato manzo giapponese dall’incredibile marezzatura allevati da Muhenaru Ozaki san che è l’unico allevatore in tutto il Giappone a poter dare il proprio nome alla propria carne. Non manca ovviamente il sushi, a cui si affiancano carpaccio di capasanta di Hokkaido (più dolce e morbida di quella classica), tartare di tonno Balfegò (famiglia di allevatori del prelibato tonno rosso, da 5 generazioni). E tante varietà di ramen il cui brodo è realizzato secondo l’antica ricetta che prevede una cottura di oltre 10 ore.

Un corner per acquisti in stile nipponico

Come detto, qui da Enosake costo delle bottiglie al tavolo è lo stesso di quello alla vendita ma per chi ha voglia di portarsi a casa un pezzo di Giappone, c’è uno spazio dedicato ad una serie di utensili, come le tipiche porcellane ma anche servizi di piatti, strumenti tecnici per realizzare in casa piatti giapponesi e tanti altri numerosi pezzi che arrivano direttamente dalle diverse regioni del Sol Levante.

Enosake
Viale Carlo Felice 29/31
tel. 06 7049 2958
Aperto a pranzo e cena
Chiuso la domenica