El Porteño Gourmet. Cucina argentina nel cuore di Roma

Negli anni 40, Buenos Aires traduceva la speranza di molti uomini e donne che sognavano una vita migliore dopo una lunga navigazione. Venivano chiamati “Porteños”, “quelli del porto”, “quelli che vengono dalle barche”. Sono proprio queste persone che hanno dato alla città il suo carattere esplosivo, colorato e avvolgente che porta dentro profumi di terre lontane e la sensualità del tango e del suono del bandoneón. Da sempre c’è un filo diretto che lega l’Italia a Baires. Spesso si trovano conferme di questa liaison, come la coloratissima via- museo Caminito, una celebra strada del quartiere La Boca costruito soprattutto da immigrati genovesi che dipingevano le pareti delle case con le vivaci vernici avanzate dalla pittura delle navi.

Questo stesso spirito si può respirare anche a Roma e a Milano, nei ristoranti del brand El Porteño con il format ideato dalla holding Dorrego Company che punta sull’enogastronomia d’eccellenza.

Il nuovo nato El Porteño Gourmet apre le sue porte a due passi da Fontana di Trevi, in via dell’Umiltà, davanti alla Galleria Sciarra incastonato in un palazzo storico aperto a pranzo e a cena. L ’hotel di lusso di Shedir Collection ospita l’attività di ristorazione vocata alla parrilla grazie a maestri asadores.

 «Abbiamo voluto realizzare un ristorante dalla precisa identità che rispecchiasse nella maniera più autentica le atmosfere contrastanti e affascinanti che si incontrano in Argentina. Un progetto già sviluppato a Milano, che è diventato realtà anche a Roma grazie alla partnership con Umiltà 36 di Shedir Collection, che ci ha dato la possibilità di essere partecipi di questa nuova stagione di cambiamento e ripresa dell’accoglienza del turismo internazionale che sta vivendo la Città Eterna e che non finisce mai di stupire», sottolineano i tre patron Fabio Acampora e i due fratelli Alejandro e Sebastian Bernardez, originari del Paese sudamericano.

L’ambiente è caldo e raffinato con tanti particolari autentici. Anche questa volta l’interior design ha al centro il tema del recupero e del riutilizzo di oggetti e materiali originali arrivati direttamente da oltreoceano, a partire dagli arredi interni, frutto di una minuziosa ricercadei fratelli Bernardez, come nel caso del pavimento di legno. L’area lounge all’ingresso, elegante e accogliente, destinata ai momenti di pausa e al rito del caffè. I due ambienti principali sono dedicati a due simboli argentini, il polo e il tango, dal 2009 Patrimonio Intangibile dell’Umanità per l’Unesco. La cucina è a vista e consente di ammirare la parrilla, ovvero la carne cotta rigorosamente alla brace preparata a regola d’arte da asadores argentini. Attorno alla parrilla de El Porteño Gourmet, ridisegnata da Sebastian Bernardez, si trova un lungo tavolo rettangolare in legno di quattro metri, un vero e proprio “sharing table”. La cantina è refrigerata e racchiusa in un suggestivo parallelepipedo di vetro che arriva al soffitto; offre un’ampia gamma di vini argentini tra i più raffinati come il Malbec e il Torrontes, ma primeggiano nella lista del Porteño anche prestigiosi rossi e bianchi nazionali ed esteri ed alcuni selezionati spumanti e champagne.

La Cucina vede protagonista la carne argentina con succose proposte nei migliori tagli quali il Bife milonga (una costata di black angus con filetto) al Bife de chorizo (controfiletto di manzo), dai vari tagli di Entraña (il saporitissimo diaframma) all’Asado (le classiche costine di vitello) ma anche il Galletto intero al Chorizo  e il Pechito de cerdo (delle puntine di maiale in crosta BBQ).

Una sensuale musica tanguera crea un sottofondo adatto alla cena elegante, servita con sapiente professionalità dal personale di sala. Gli chef sono attenti alla tradizione, quindi non manca un assortimento di empanadas e il pollo en escabeche preparati con eccellenti materie prime. Tra le Entradas, ci sono delle proposte gastronomiche molto interessanti come le Mollejas Salteadas (animelle saltate con porri e Chardonnay) o Lomo foie gras (filetto di manzo argentino con foie gras, riduzione di aceto balsamico e purea di patate). La carta è completata da una selezione di insalate, tre primi piatti, una portata a base di salmone e un’ampia proposta vegetariana, che vanno per la maggiore soprattutto a pranzo. La costante di queste proposte rimane la fusione dell’ingrediente principale con i sapori argentini come il Risotto Gourmet con zafferano e un battuto di animelle e la Tagliatella fresca con ragù di entraña battuta al coltello. Tra i dessert regna sovrano il dulce de leche, una crema a base di latte e zucchero servita nel Flan Casero de Vanilla e nel Panqueque, un tipo di crêpe ripiena, ma viene proposto anche il tradizionale Budìn de pan, budino di pane con uvetta e mela verde oltre ad altre allettanti proposte.

Si varca la soglia de El Porteño Gourmet e l’atmosfera del locale trasporta subito in luoghi lontani e si viene travolti da sensazioni intense. L’impressione è quella di essere a Buenos Aires e l’asado criollo diventa un’occasione per trascorrere una piacevole serata, mentre la carne si cuoce lentamente sulla parrilla e una musica suadente riempie l’aria di note tanguere.

Se siete stati in Argentina e ne avete nostalgia oppure non ci siete mai stati e avete voglia di assaggiare l’atmosfera autentica di quei luoghi lontani, non vi resta che prenotare il vostro tavolo da El Porteño Gourmet.

El Porteño Gourmet
Via Dell’Umiltà 36 – Roma
Tel. 06 83 39 34 01
Aperto dal lunedì alla domenica dalle ore 12.00 alle ore 24.00 (pranzo e cena)
www.elporteno.it
IG: @elporteno_official; #soyporteño