Emanuel bistrot. Cucina gourmet all’Isola d’Elba
Un ristorante che propone una cucina di mare elegante e raffinata in un luogo tra i più suggestivi del nostro Paese.
Vi è mai capitato di mangiare fino a sazietà, assaporando ogni boccone, percependone il sapore e l’esatto equilibrio senza paura di dovervene pentire mentre gli occhi indugiavano su un mare trasparente con sopra sparse un mucchietto di barche a vela? All’ Emanuel Bistrot all’isola d’Elba sì, può capitare. E’ uno di quei posti che ti fa stare con i piedi per terra ma con lo spirito altrove.
Un caratteristico ristorante gourmet incastonato, come una pietra dura, nel Golfo di Enfola. Il nome è un omaggio al suo fondatore, Emanuele, che lo apre nel 1960 insieme alla moglie Mara. Dal 2018 il nome resta ma cambiano i proprietari che diventano Luca Del Gratta e Francesco Gentili. Due giovani entusiasti e pieni di idee, molte delle quali in fieri.
Ti accolgono come se fossi a casa loro, veramente in quella che sembra una residenza di lusso. La cucina sembra un’opera d’arte, si nasconde dietro una parete bucata da due cornici dorate dietro le quali è possibile osservare lo chef Michele Esposito, originario di Sorrento ma abitante del mondo. Qualche cenno alla sua è una carriera è d’obbligo perchè ha maturato esperienze veramente ovunque. Classe 1986 dopo la scuola alberghiera è stato per 4 anni sulle navi da Crociera e poi a Londra dove ha lavorato in un ristorante 2 stelle Michelin. Dopo Sarà la volta della Nuova Zelanda e ancora Grecia, Kuwait, Russia, Turchia fino ad approdare nelle acque di Sorrento, quindi a casa. Nel 2018 arriva una telefonata da Portoferraio; Luca e Francesco gli chiedono di andare a lavorare per loro sull’isola. All’Emanuel Bistrot serve un salto di qualità e Michele è la persona giusta con la sua “cucina concettuale”, basata sull’impiego di pochi ingredienti nel piatto, esaltazione delle materie prime e ricerca di equilibrio ed intensità.
Gli ospiti possono scegliere tra due percorsi dai nomi evocativi: Primo Incontro (10 portate 100 euro) e Lasciarsi Andare (14 portate 135 euro). In tutt’ e due le degustazioni si trovano dei piatti ben studiati e perfettamente equilibrati come fragola, pomodoro e formaggio di capra, una versione fresca e nuova del gazpacho o il il cacciucco presentato sotto forma di tortellone con all’interno tutti i pesci che si usano per la tradizionale zuppa toscana e a spolverare un crumble d’aglio. Si segue con un trancio di morone servito con una composta di pesca tabaccheria ossidata, jus alla sola e ‘nduja, spuma al vermouth. Chiusura in dolcezza affidata al panettone estivo ai frutti di bosco con gelato alla susina, spuma al basilico e crumble alle mandorle, frutto della collaborazione con pasticceria Dolcemascolo di Frosinone. Cura e selezione della carta dei vini è del sommelier Gianni Buda che gestisce una cantina di oltre 260 etichette.
Emanuel Bistrot di Mare
Strada Provinciale per l’Enfola, 7,
57037 Portoferraio (LI)
Tel. 0565 939003
info@emanuel-ristorante.it