Il successo del fast food italiano con più di 500 punti vendita

La Piadineria nasce nel 1994, la missione del brand era ed è tutt’ora, quella di realizzare un prodotto di qualità con ingredienti italiani utilizzando la ricetta classica del noto street food made in Romagna. Da quella partenza di oltre 30 anni fa, di strada La Piadineria ne ha percorsa tanta ma i progetti per il futuro sono ancora tantissimi. Inclusa una serie di aperture nel corso del 2025 che porterà a più di 500 i locali a marchio La Piadineria.

Da oltre trent’anni resta fedele al suo prodotto principe: la piadina

Specializzazione ed innovazioni costanti, sono certamente i due aspetti che dal 1994 caratterizzano La Piadineria che è riuscita a riprodurre questa filosofia nei 475 ristoranti a marchio, rispondendo alle esigenze dei clienti che scelgono la piadina perché è un prodotto che rappresenta la tradizione e l’eccellenza del made in Italy in fatto di qualità dei prodotti. E proprio dall’ascolto attivo delle persone nasce l’innovazione che fino a oggi ha sempre trainato il successo dell’insegna. Dopo un lavoro intenso di ricerca, sperimentazione e test, durato quasi un anno, a partire dalla primavera 2025 La Piadineria ha introdotto nei suoi ristoranti il nuovo impasto Multicereale.

La novità dell’impasto Multicereale

Così come fatto sin dall’inizio nel 1994, la piadina viene realizzata con l’impasto classico, una ricetta dal sapore autentico e tradizionale. A questo impasto si sono poi aggiunti nel corso degli anni quello integrale con olio di oliva, dalla trama rustica nell’aspetto e nel gusto. Nel 2014 arriva la piadina 100% Grano Khorasan con olio EVO, che utilizza un grano antico tipico del Mediterraneo, leggero e digeribile. E poi arriviamo alla scorsa primavera quando è stato presentato l’impasto Multicereale, arricchito da un mix esclusivo di semi e grani, ammorbiditi in lievito madre di segale.

La forza del capitale umano e la produzione centralizzata

L’azienda ad oggi impiega oltre 3300 persone negli oltre 475 punti vendita in tutta Italia e prevede di aprirne altri 60 nel 2025. La Piadineria continua a investire nelle persone e nelle innovazioni tecnologiche per garantire la massima qualità e freschezza per ogni piadina servita. La promessa de La Piadineria al consumatore è quella di garantire un controllo totale sul processo produttivo: le palline dei quattro tipi di impasto vengono prodotte fresche ogni giorno nella sede centrale di Montirone e successivamente spedite a ogni ristorante per essere stese, cotte e farcite a mano al momento dell’ordine, di fronte agli occhi di ogni cliente e con ingredienti di prima qualità, anch’essi selezionati e distribuiti centralmente. Questo permette di garantire ai clienti la freschezza e l’eccellenza del prodotto in ogni singolo morso, mantenendo intatta l’artigianalità e il gusto della ricetta proprietaria, gelosamente custodita sin dalle origini.

I numeri del successo

Ad oggi La Piadineria è la più grande catena italiana della ristorazione veloce e la catena di fast casual food che cresce più rapidamente: ha chiuso infatti il 2024 con quasi 60 nuove aperture e altre 60 sono previste nel 2025 con relativo incremento dell’occupazione, dettaglio nient’affatto trascurabile. Ma continuando con i numeri, eccone qualcuno che meglio di qualunque altra parola racconta e spiega il successo reale di questo brand tutto italiano. Ogni giorno le piadine servite in tutti i ristoranti a marchio La Piadineria sono più di 74.000 e nel corso del 2024 sono più di 27 milioni le piadine preparate a mano. I clienti possono scegliere tra 30 farciture diverse ma le combazioni d’ingredienti solo illimitate perchè ognuno può creare la piadina secondo il proprio gusto. Ad oggi, gli oltre 475 ristoranti italiani de La Piadineria sono presenti in 18 regioni e altri 9 ristoranti sono Francia per l’esattezza: 5 a Parigi e gli altri 4 a Nizza, Marsiglia, Lione, Rouen.