Pesce, cucina tradizionale e cottura giapponese. È il nuovo fine dining ampezzano

Offrire momenti di puro piacere gastronomico, in un contesto elegante e sospeso nel tempo, attraverso un raffinato menu di mare e di terra dove l’eccellenza assoluta delle materie prime “dialoga” con la creatività dello chef Michele Mezzarosa. Questa la promessa di “1224 Restaurant Cortina”, nuovo ristorante fine dining all’interno del prestigioso Grand Hotel Savoia Cortina, membro di Radisson Collection, nel centro di Cortina d’Ampezzo.

La nuova tavola gourmet dello storico hotel ampezzano

È un luogo raffinato e speciale, che non è “semplicemente” uno spazio in cui cenare bensì un omaggio a uno dei grandi piaceri della vita, tra ingredienti di qualità, ottime etichette e un’atmosfera raccolta, quasi senza tempo. In questa esperienza gastronomica, ogni piatto è un’ode ai sapori autentici, un’esplorazione del territorio dove la stagionalità detta legge e la biodiversità è la musa ispiratrice. è il “1224 Restaurant Cortina”, un nome che rappresenta un omaggio all’altitudine della cittadina ampezzana; guidato dallo chef Michele Mezzarosa, questo nuovo spazio da 54 coperti dedicato al fine dining si trova all’interno del Grand Hotel Savoia Cortina – A Radisson Collection Hotel. Da oltre un secolo questa struttura iconica sa donare ai suoi ospiti un’accoglienza di lusso in una delle posizioni più scenografiche di Cortina d’Ampezzo, incarnando tutto il glamour e il fascino della località che lo ospita, riconosciuta per antonomasia come la “Regina delle Dolomiti”.

Il dine-sharing

Materie prime di assoluta eccellenza, provenienti da “filiere a chilometro buono” e rispettose dell’ambiente, si traducono in piatti che celebrano la natura e i suoi frutti, in un abile gioco di equilibri tra innovazione e tradizione. Ma non è tutto: qui la condivisione di alcune portate diventa un rito, un’occasione per rinsaldare i legami e amplificare il piacere della tavola. Il dine-sharing, un elemento inatteso in un contesto di alta cucina, diviene un rito che celebra il piacere di stare insieme, riecheggiando l’atmosfera informale e genuina dei rifugi alpini, ma elevandola a un livello di sofisticata eleganza. Per condividere e assaggiare piatti diversi, portati in tavola tutti insieme e da porzionare da sé all’insegna della convivialità oltre che un modo per scoprire insieme le pietanze, amplificando il piacere della degustazione e creando un’esperienza davvero memorabile. Un’idea originale che sottolinea la volontà dello chef di andare oltre il semplice cibo, offrendo ai commensali un momento di autentica condivisione.

Lo chef

lo chef Michele Mezzarosa, 31 anni, che vanta esperienze in diversi ristoranti stellati e ha lavorato come Head Chef all’hotel Cipriani di Venezia ma anche al Castello di Reschio a Perugia e al Ristorante Piccolo Principe di Viareggio. “Obiettivo della mia cucina è quello di preservare la tradizione gastronomica attraverso il rispetto delle ricette e degli ingredienti tipici, integrando al contempo tecniche moderne per reinterpretare i piatti in chiave contemporanea, senza mai sacrificare l’autenticità dei sapori regionali italiani”. Una sfida complessa, che si declina in preparazioni eleganti e mai banali, dove l’altissima qualità della materia prima dialoga con la creatività e l’estetica per ottenere piatti sorprendenti sotto il profilo del gusto.

La proposta gastronomica

Al 1224 Restaurant Cortina uno dei punti di forza del menù è il pesce, che proviene direttamente dal mercato di Venezia: in carta, oltre ai Crudi e al Fritto di mare, troviamo ad esempio la Capasanta alla brace il Carpaccio di dentice il Rombo con cardo gobbo, creste di gallo in zimino e gel di umeboshi. Accanto al pesce ecco il Raviolo del plin ai 3 arrosti, la Quaglia in porchetta, l’animella di vitello e l’eccellente Brisaola di Wagyu servita con focaccia al rosmarino. Inoltre, nel menù del “1224 Restaurant Cortina” sono presenti diversi piatti preparati con una particolare tecnica giapponese di cottura alla griglia, la “robata”, come il Pescato del giorno, l’Astice o la Pluma di Patanegra (fungo cardoncello alla brace, mela annurca, salsa bbq al carbone e cornetto di patata). Non manca la proposta vegetariana, che si declina nel Percorso dell’orto. Un’importante carta dei vini, con circa 300 referenze, insieme a un’ottima proposta di distillati completano l’esperienza culinaria.

L’offerta food del Grand Hotel Savoia

Il Grand Hotel Savoia, oltre al nuovo “1224 Restaurant Cortina”, riserva agli amanti della buona tavola altre esperienze culinarie interessanti. A cominciare dal ristorante Savoy, guidato dallo chef Luigi Sarsano, aperto anche agli ospiti esterni. Con le sue bellissime vetrate panoramiche ricrea l’atmosfera accogliente ed elegante del luogo offrendo un menù à la carte in grado di deliziare anche i palati più esigenti, con piatti realizzati con i migliori ingredienti locali, impreziositi dalle erbe di montagna: tra le proposte ci sono anche i capisaldi della cucina italiana, con un tocco internazionale, oltre alle specialità ampezzane, come i Casunziei, tipici ravioli ripieni di rapa rossa. Un punto di forza della struttura è il rinomato 1224 Bar Lounge & Terrazza, con vista top a 360 gradi sulle Dolomiti, il luogo della consacrazione del glamour: guidato da chef Luigi Sarsano, è aperto anche agli ospiti esterni e si caratterizza per la magnifica terrazza affacciatasulla pista Olympia delle Tofane, il Becco di Mezzodì, la Croda da Lago e il monte Faloria.Il bistrot è aperto dalle 10 all’1: qui si può pranzare o cenare ma anche gustarsi un aperitivo con un piacevole sottofondo musicale. Il perfetto palcoscenico glam après-ski, dove concedersi originali signature cocktail come il Ginger Margarita o il Salt Basil Peach Mojito o un calice di vino. Con vista superlativa.

“1224 RESTAURANT CORTINA”
Chef Michele Mezzarosa
C/O GRAND HOTEL SAVOIA
Via Roma 62
32043 Cortina d’Ampezzo (Belluno)
Tel. 344 6926033
Giorno di chiusura: lunedì
info@1224restaurantcortina.it
www.1224restaurantcortina.it