Prim’Olio – Saperi & Sapori di Calabria

Con l’inaugurazione della nuova Sala di Analisi Sensoriale, svoltasi lo scorso 14 novembre a Palmi, si è concluso, con sempre maggiore partecipazione ed entusiasmo, il calendario dell’evento Prim’Olio – Saperi & Sapori di Calabria che celebra nel 2025 un quarto di secolo di divulgazione, ricerca ed evoluzione della filiera olivicolo-oleario all’insegna della crescita qualitativa e culturale.

La Piana di Gioia Tauro

Nel cuore della Piana di Gioia Tauro, caratterizzata da un immenso patrimonio olivicolo con le cultivar autoctone Sinopolese e Ottobratica che si estende dalla Costa Viola, passando per il paesaggio agrario della Piana, Taurianova e Seminara per poi raggiunge le colline di San Giorgio Morgeto, dove nella seconda metà del XVIII il marchese genovese Domenico Grimaldi introdusse il trappeto “alla genovese” (frantoio del 1700) e ancora, all’inizio dell’Ottocento, per volere della principessa Serra di Gerace si realizzò a Canavà un grande frantoio polifunzionale, la cittadina di Palmi ha visto un’affluenza straordinaria di istituzioni, tecnici, appassionati e cittadini per assistere al calare del sipario della nuova Sala Panel, un traguardo importante e un punto di partenza per nuove attività di formazione, cultura e divulgazione nel mondo dell’extravergine.

La scelta del luogo non dovrebbe essere a caso, poiché nel lontano1889 il Regio Ministero dell’Agricoltura, istituisce a Palmi un oleificio sperimentale “Regio Frantoio Sperimentale”, che divenne successivamente CREA – Centro di Olivicoltura Frutticoltura e Agrumicoltura, per l’obiettivo quale di svolgere ricerche e studi sulla produzione dell’olio di oliva al fine di migliorarne la qualità e la resa.

Il convegno

Nel corso dei saluti istituzionali con la presenza del Rettore Giuseppe Zimbalatti e di Maria Cristina Mazzei (CER Slow Food Calabria), il Presidente Domenico Fazari ha affermato – “L’inaugurazione di questa sala rappresenta un passo decisivo per la crescita culturale del nostro territorio. La presenza così numerosa dimostra quanto la Calabria sia pronta a valorizzare in modo serio e strutturato l’extravergine di qualità”. Il Capo Panel Carmelo Orlando ha, a sua volta, dichiarato – “Una sala di analisi sensoriale è un presidio di professionalità e competenza per ciò che concerne la valutazione qualitativa dei prodotti agroalimentari di cui è ricca la Calabria. Noi qui abbiamo la possibilità di “misurare” la qualità l’olio EVO attraverso l’utilizzo dei nostri sensi così come è previsto dalle normative vigenti e la giornata di oggi vuole stimolare una ulteriore sfida verso il miglioramento degli standard qualitativi nell’ agroalimentare. La massiccia partecipazione odierna è certamente rappresenta un bel segnale per tutta la filiera olivicola olearia e non solo!”

Conclusioni

Inoltre, il dialogo tra l’autrice Cinzia Scaffidi e il Prof. Antonio Fazari ha animato l’evento attraverso la presentazione del libro “Il Senso dell’Olio”, invitando il pubblico a riflettere sulla cultura dell’olio e sulla responsabilità di comunicare correttamente l’extravergine. Infine, il Prof. Antonio Fazari ha presentato anche il bando 2025 della borsa di studio “Giorgio Fazari”, rivolto a giovani laureati magistrali che hanno dedicato i loro studi al settore olivicolo, oleario ed elaiotecnico. La borsa di studio, giunta alla sua quinta edizione, si conferma un’iniziativa fondamentale per sostenere la ricerca e avvicinare i giovani alla filiera dell’olio. L’appuntamento è stato moderato da Antonio Giuseppe Lauro.