Pollo al mattone alla toscana
Il 2 ottobre è il #polloarrostoday! In attesa del giorno delle celebrazioni, partiamo dai fondamentali. Allora via con il pollo al mattone alla toscana. Qui ci spiegano come realizzarlo a casa due chef super toscani: Daniele Rossi e Federico Fusca.
Portata Secondi piatti
Cucina Regionale Italiana, tradizionale
Porzioni 4 persone
- 1 pollo intero
- 1 mazzetto di salvia
- 4 rametti di rosmarino
- Olio extravergine di oliva
- Sale, pepe
Per il trito di erbe
Su un tagliere tritare finemente salvia, rosmarino e uno spicchio d’aglio; si dovrà formare una sorta di crema grazie all'aglio. Aggiungere al battutto un filo di l'olio extravergine di oliva ed inserire il composto sotto la pelle, massaggiando per bene la carne.
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